ステーキを美味しく柔らかく煮込むにはどうすればいいでしょうか？

ステーキは西洋人の大好物であり、彼らの一日三食はステーキとパンが中心です。実は、ステーキは古くから我が国では比較的伝統的な食べ物であり、ステーキは通常、煮込むことで直接調理されます。最近ではステーキのほとんどが揚げ物になっており、味も本格的な西洋のステーキとあまり変わりません。では、ステーキを美味しく柔らかく煮込むにはどうすればいいのでしょうか?

新鮮なステーキを選び、支払う前に切り分けられる様子を見て、折れた骨を洗い、ステーキの汚れを落とし、湯がいて置いておきます。

ネギ、ニンニク、ショウガを多めに使い、他の調味料を適量加え、ミカンの皮と甘草を少なめに使います。辛い食べ物が好きな人は、乾燥唐辛子や胡椒をさらに加えてください。

圧力鍋にステーキを入れ、ステーキの上に調味料を置き、ステーキの約半分の量を沸騰したお湯の入った鍋に加えます。

酢をスプーン半分（水に入れて）、料理酒をスプーン2杯、濃い口醤油を大さじ1杯、薄口醤油を大さじ1杯、砂糖をスプーン1杯、塩をスプーン1杯（塩の量はお好みによります）を順番に加えます。

調味料を全て加えたら、ビール缶を注ぎ、鍋の水を強火で沸騰させて調味料を水に溶かし、調味料に浸します。

古いスープ（塩水）があればそれを入れてもステーキの香りが増します。圧力鍋にバルブを入れ、強火で18分、弱火で10分加熱し、自然に冷めたらバルブを開けて沸騰させます。

肉と骨が離れないように、ヘラと箸を使ってステーキを慎重に取り出します。煮汁が冷めたら、清潔な容器に移します。古い煮汁は、次回肉を煮るときに使います。

初心者は温度計を使ってもよいですが（ステーキの肉汁が無駄になり、ステーキがパサパサになってしまうのでお勧めしません）、熟練したら感覚に頼ってください。ステーキがどれくらいよく焼けているかを判断するには、レシピの時間だけでなく、手触りも見てください。私が料理人をしていたとき、最初に学んだことは手を切らないこと（今でも切ることはありますが）で、次に学んだことは火傷を恐れないことだったと思います。 o(╯□╰)o みんなのために料理するのは難しいですね～～～ステーキは焼けば焼くほど硬くなってパサパサになってしまいます。ウェルダンとミディアムレアの間には大きな違いがあります。