キャベツ入りパンの作り方

中高年者にとっては人生の半分が過ぎたともいえます。残りの人生で私たちがすべきことは、人生を楽しむことだけです。人生を楽しむことは、一日三度の食事など、生活の細部から始まります。中高年の多くは、おいしい食べ物をあまり食べる機会がありません。キャベツを詰めたパンの作り方をご紹介します。

1. 小麦粉を温水と混ぜて滑らかな生地を作り、ラップで覆い、暖かく湿気のある場所に置いて20分間発酵させます。キッチンの温度がそれほど低くない場合は、発酵時間を長くしすぎないようにしてください。長すぎると、生地が膨らみすぎて、再度こねて蒸すと固まってしまいます。生地を均一にこねて休ませ、使用前に細長く伸ばします。

2. この時、胡椒を沸騰したお湯に浸し、この胡椒水を使って後で風味を高めます。

3. 豚肉の詰め物に卵、塩、薄口醤油、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、料理酒、ごま油を加えます。

4. 新しく浸して冷ました胡椒水を加え、最初はゆっくり、次に素早く一方向にかき混ぜます。胡椒水は数回に分けて加えることもできます。

5. 洗って乾かしたキャベツを細かく切り、ボウルに入れます。オリーブオイルまたはサラダオイルを少し加えます。こうすることで、キャベツは色が変わりにくくなり、詰め物に入れてもしっとりとした状態が保たれます。

6. 膨らんだ生地をゆっくり均一にこねます。こうすることで、後で使用する生地が大きな気泡のない均一な状態になります。生地を取り出し、半分に分け、長い帯状にこねます。手で均等な大きさになるようにつまみます。ナイフで切ることもできます。

7. 表面に小麦粉を薄くふりかけ、手で均等に押して丸くします。麺棒を使って、生地を真ん中が少し厚く、端が薄くなるように薄く伸ばします。

8. この時、キャベツとひき肉を混ぜるのを手伝ってくれる人を探してください。キャベツを混ぜるのが早すぎると崩れて水が漏れ、包みにくくなります。

9. 生地を左手の指の上に置き、少し前に動かして指が生地を動かしやすいようにします。お好みで肉の具材を加えてください。

10. 右手で生地を引っ張って絡め、写真のように段階的に折ります。

11. 左手も回転に合わせて、左手を23回ほど折ります。

12. 最後にへそを残すことも、私がやったように、へそとメッシュを合わせることもできます。もちろん、お母さんの希望に従うこともできます。包んだパンを蓋の上に置くのを忘れないでください。また、パンが底に沈まないように蓋の上に薄く小麦粉を振りかけるのを忘れないでください。

13. 包んだパンをキッチンの適当な温度に置いて10分間発酵させます。これがポイントです。多くの人は最初に生地を長時間発酵させます。この時点で発酵させないと、蒸しパンはとても小さく、しわだらけになります。麺が気持ちよく伸びるようになれば最高ですね。

14. 鍋を開けたときにパンの皮が落ちないように、蒸し器に油を塗ります。パンを並べ、蒸し器に水を入れて沸騰させ、大きなボウルに冷水を入れて蒸し器に乗せ蓋をします。この方法では、水はすぐに沸騰します。時間を記録することを忘れないでください。沸騰してから 20 ～ 25 分後には準備が整います。これにより、十分な火力とエネルギーが確保されます。

今日の紹介は覚えましたか？安全で健康的な食事をしたいなら、自分でやるしかないので、今すぐ行動を起こして、キャベツをたっぷり詰めた大きなお饅頭を作るプロセスを一緒に楽しんでください。