さまざまなフレーバーのアイスクリームの作り方

私はいつも、おいしい食べ物でいっぱいの他の人のテーブルを羨ましく思います。さて、ここでは複数のフレーバーのアイスクリームの作り方を紹介します。

1. 牛乳を用意し、沸騰直前まで加熱したら火を止めます。（私のようにバニラのさやを入れる場合は、さやの3分の1を入れてください。より強い風味がお好みの場合は、もう少し入れてください。ナイフを使ってバニラのさやの種を牛乳に入れ、バニラのさやも入れて加熱します。加熱後はさやの殻を取り除いて捨ててください。）

2.121 小さな鍋に注ぐ

3.212 卵黄に砂糖を加えて白くなるまで泡立て、熱い牛乳を少しずつ注ぎ入れてかき混ぜます。卵黄が生で不衛生だと心配する人もいます。実際には、ここでは熱い牛乳をゆっくりと注ぎます（一度に全部注ぐと卵黄が加熱されるため、注意してください）。これは消毒のためです。その後、85度に加熱して卵黄が生にならないようにします。 （ここでは、手動の卵泡立て器で100回泡立てると卵黄が白くなります）

4. 弱火でゆっくり煮て、水とデンプンが混ざったペースト状になり、スプーンにたっぷりとミルクペーストが乗るくらいになるまで煮ます。ただし、火が強すぎるとスクランブルエッグになってしまいますので注意してください。 （何度くらいで卵の玉ができやすくなりますか？85度以上だと卵の玉ができやすいので、85度になったら火を止めるのを忘れないようにしてください）こうして卵と牛乳のミックスが完成です。

5. バターを泡立てて、なめらかな質感にします。（動物性バターは油と水分が分離しやすいので、泡立てすぎないようにしてください。泡立てすぎると粒子が残ってしまいます。）

6. 次に、クリームと冷ました卵と牛乳の混合物を混ぜ、30分間冷蔵庫で冷やすのが最適です。こうすることで、アイスクリームマシンに入れるときに形を整えやすくなります

7. 冷凍アイスクリームマシンに注ぐ

8. 25分ほどかき混ぜて冷蔵庫に入れる

さまざまなフレーバーのアイスクリームの作り方についてはすでに説明しました。気に入ったら、準備したり、時間があるときに練習したりしてください。