蒸し魚醤油は料理に使えますか？

発酵黒豆は、乾燥した大豆を漬け込んだ食品の一種です。四川省の人々は、発酵黒豆を豚肉の二度煮に加えると風味が増すので、発酵黒豆をとても好んで食べます。他の地域では魚を蒸すときに、黒豆発酵油が姿勢改善効果が高いことから、黒豆発酵油を少し加えることもあります。巷では蒸し魚用の発酵黒豆油も売られていますが、蒸し魚用の発酵黒豆油を使って料理をしてもいいのでしょうか？

蒸し魚醤油の効能と機能

1. 風味と鮮度を高める

風味を良くし、鮮度を高めることは、蒸し魚醤油の重要な機能の一つです。また、魅力的な天然の香りがあり、揮発性油と芳香物質が含まれています。冷菜や魚の食材を調理するときに、適量の蒸し魚醤油を加えると、風味と香りを高め、料理をより美味しくするのに重要な役割を果たします。

2. 魚臭さを取り除き、脂っこさを和らげる

蒸し魚醤油は、魚の臭みを消したり、脂っこさを和らげたりする調味料でもあります。肉や魚の食材を調理するときに、適量の蒸し魚醤油を加えると、食材の成分が素早く分解され、蒸発します。さらに、蒸し魚醤油を加えると、調理した肉の食材が脂っこくなくなり、人体が消化吸収しやすくなります。

3. 脂肪を減らして体重を減らす

脂肪を減らしてダイエットすることも、蒸し魚醤油の重要な機能の1つです。この調味料の主成分は大豆で、麹造りや発酵などの複数の加工工程を経ています。それから作られた蒸し魚には、多数の微生物とさまざまな活性酵素成分が含まれています。これらの物質は、人体の脂肪燃焼を促進し、脂肪の蓄積を防ぐことができます。定期的に摂取すると、体重が減り、スリムな体型になります。

4. 栄養補助食品

人体に有益な栄養素を補給することも、蒸し魚醤油の重要な機能の1つです。植物性タンパク質と炭水化物が豊富で、一部のアミノ酸とミネラルも含まれています。また、ナイアシン、コリン、リボフラビンなどの物質も蒸し魚醤油の最も重要な存在です。人々は通常、蒸し魚醤油を摂取すると、それに含まれる栄養素を素早く吸収して利用することができ、体の新陳代謝を促進し、体のさまざまな器官の機能を改善できます。

蒸しカレイ

材料:平たい魚 2 匹、油少々、塩少々、ネギ少々、生姜少々、白ワイン少々、蒸し魚醤油少々、胡椒少々

作り方： 1)魚、ネギ、生姜を用意します。

2)ネギと生姜をスライスします。残りの部分は細かく切って脇に置いておきます。

3)カレイの内臓とエラを取り除き、きれいにします。

4)魚に切り込みを入れます。魚に細かい塩と白ワインをかけてマリネします。ネギとショウガのスライスを魚の身と腹に入れて10分間マリネします。

5)蒸し器に水を入れて沸騰させます。魚を加えて強火で7分蒸し、火を止めて5分蒸します。

6)中華鍋に油を熱し、胡椒を香りが出るまで炒めます。

7)魚を取り出し、スープを注ぎ、生姜のスライスとネギの千切りを取り除きます。

8)千切りにしたネギと生姜をもう一度魚に加えます。

9)蒸し魚醤油を適量かける。

10)熱した油を魚の上に注ぎます。