夏に蒸し野菜を作る方法

夏に腹を立てないようにするには、薄味の料理を食べるといいでしょう。さらに、夏に油っぽくて辛い食べ物を食べると、特に暑いときには不快感を覚えやすく、熱中症につながりやすくなります。蒸し料理は一般的に味が薄いので、夏に食べる人が多いです。では、夏に食べられる蒸し料理にはどんなものがあるのでしょうか？

夏にぴったりの蒸し野菜レシピ

あっさりとした味わい【蒸し獅子頭】

材料:豚バラ肉、レンコン、ネギ、生姜

製造手順:

1.脂肪を取り除き、小さな立方体に切ります。レンコンの皮をむき、小さな立方体に切ります。

2.赤身の肉を小さな角切りにし、細かく刻んでミンチにします。 （満足度は7点くらいで十分です）

3.刻んだレンコンを加え、肉とほぼ混ざるまで刻みます。

4.さいの目切りにした脂肪を加え、3 つが完全に混ざるまで切り刻みます。

5.切り分けた肉を深めのボウルに入れ、塩、薄口醤油、料理酒、砂糖、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギを加えて、同じ方向に均等に混ぜます。

6.水と澱粉をゆっくりと加え、加えながら同じ方向にかき混ぜます。加えた後、約5分間かき混ぜ続けます。

7.ミートボールをピンポンボール大に切ります。

8.出来上がったら、真ん中に少しスペースを空けて、油を薄く塗ったお皿にのせます。

9.沸騰したお湯で10分ほど蒸します。 （スープは捨てずに、みじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください）

【ヒント】

1.レンコンは切りやすいように少し細めに切ります。

2.レンコンの角切りがすべてレンコンペーストに混ざらないように、レンコンを加える前に赤身肉を希望の固さの 70% に切り刻みます。

3.脂肪は最後に加えて刻む必要があります。早すぎると、脂肪が油に混ざってしまいます。

4.脂身が苦手な方は少し少なめに入れても大丈夫ですが、入れない場合は味が少し悪くなります。

5.生姜のみじん切りとネギのみじん切りは、できるだけ細かく切ります。細かく切れない場合は、切った後に少し刻んでもかまいません。 （ネギの白い部分を刻んで入れます。ネギの緑の部分は入れないでください。蒸すときに黄色く変色して見た目や味が悪くなるのを防ぐためです）

6.ステップ 6 で、乾燥澱粉の代わりに、調製した水性澱粉 (澱粉 1 杯に対して水 4 杯の割合) を追加します。まず、乾燥したデンプンを少量の水で溶かします。そうすることで、かき混ぜるときに、より簡単に、より均一に混ぜることができます。

最も一般的な方法--- [発酵黒豆と生姜ジュースで蒸したスペアリブ]

材料:スペアリブ 500g、発酵黒豆 30g、ニンニク 4片、生姜 30g、醤油 大さじ1、食用油 大さじ1、コーンスターチ 大さじ1

製造手順:

1.発酵した黒豆を洗い、水を切り、刻みます。

2.生姜の皮をむき、すりおろして生姜ペーストを作ります。ニンニクの皮をむき、米粒大に切ります。

3.すりおろした生姜とニンニクをボウルに入れ、調味料をすべて加えてよく混ぜます。

4.リブを洗って水を切り、コーンスターチをスプーン1杯加えます。

5.混ぜ合わせた調味料を加えてよく混ぜます。

6.鍋に入れて蓋をし、強火で15分ほど蒸します。完全に火が通ったらお召し上がりください。

7.蒸しスペアリブは柔らかくて美味しく、スペアリブの汁が入ったご飯もとても食欲をそそります。

【ヒント】

1.リブをあまり長く切らないでください。1 インチより長く切らないのが最適です。

2.蒸し工程中は、常に強火で加熱してください。

3.より良い味にしたい場合は、生姜をすりつぶしてジュースにすることもできます。

4.醤油と黒豆の風味が十分です。もっと濃い味がお好みの場合は、塩を少し加えてください。

中辛の味です---[蒸し鶏手羽と刻み唐辛子]

材料：鶏手羽4本、刻んだピーマン大さじ2杯、ニンニク1個、青ネギ1本、生姜1片、塩小さじ1/2杯

製造手順:

1.鶏の手羽を細かく切り、水にさらします。水から取り出し、きれいに洗って水を切り、置いておきます。

2.みじん切りにした生姜、ニンニク、刻んだピーマンを混ぜます。

3.フライパンに油を入れ、みじん切りにしたピーマンを香りが出るまで炒めます。

4.鶏肉と塩を加えてよく混ぜます。火を止めてください。

5.ボウルに入れて15分ほど蒸します。

【ヒント】

1.蒸し鶏と刻んだピーマンは美味しくて簡単な料理です。刻んだ唐辛子の味は独特でシンプルなので、他の調味料は加えないでください。

2.チキンウィングはチキンウィングまたはチキンレッグに置き換えることができます。

3.実は、刻んだピーマンを炒める必要はありません。炒めた後の刻んだピーマンは蒸し肉にさらに香りを与えます。

4.刻んだピーマンは塩辛いので、塩は少なめにしてください。チキンエッセンスがお好きなら、少し加えて風味を強めてください。