エビ餃子の作り方

エビ餃子はエビで作られた餃子の一種であり、中華民族の伝統的な珍味でもあります。エビ餃子は味もとても美味しく、比較的栄養価も高いので、多くの人に愛されています。もちろん、エビ餃子を作るのはかなり面倒な作業です。餡の準備も生地作りも、どちらも手間がかかります。ここではエビ餃子の作り方を紹介します。

1. エビの詰め物の準備

材料: エビ 250g、ひき肉 250g、ニンジンみじん切り 60g、卵 1個、塩、料理酒、ネギのみじん切り

1. 脂肪分30%、赤身分70%の新鮮な豚肉を選び、ミンチにして置いておきます。新鮮な大きなエビを選び、頭、殻、泥腸を取り除き、洗ってエビペーストを作り、後で使用するようにします。ニンジンを刻んで置いておきます。ネギを刻んで置いておきます。

2. 大きなボウルにすべての材料を入れ、卵を溶き、塩2グラムと料理酒2グラムを加え、箸で一方向に激しくかき混ぜると、餃子を作ることができます。

注記：

1. 食べるときにおいしくなるように、エビを大きめに切ります。

2. 買ったエビを冷蔵庫で30分ほど冷凍し、取り出して殻をむくと便利です。

3. ハサミを使ってエビの背を開いて、エビの筋を取り出します。これは便利で早いので、皆さんにお勧めします。

4. 料理酒を入れすぎないでください。そうしないと、ワインの味が強くなりすぎます。塩を一度に入れすぎないでください。後でソースが薄くなった場合は、調整できます。

2. 餃子の作り方

小麦粉1.200gと水95g。ボウルに小麦粉を入れ、水を加えて滑らかな生地になるまでこね、清潔な濡れ布巾で覆い、15～20分間放置します。

2. まな板の上に乾いた小麦粉をふりかけ、生地をもう一度こねてから、長い帯状に伸ばし、それぞれ約4グラムの小さな断片に切ります。

3. 小さな生地を平らに伸ばし、薄くスライスします。餃子の具材を加え、半分に折って包み、具材が見えなくなるまでつまみます。餃子ができました。

4. 平らな皿を用意し、その上に乾いた小麦粉をふりかけ、作った餃子をくっつかないように置いて冷蔵庫で保存します。完全に凍った後は取り出して保存袋に入れて保存し、食べたいときにいつでも取り出すことができます。できるだけ早く食べてください

3. 料理のスキル

1. 餃子の作り方は言葉で説明するのが難しく、作り方も様々ですが、要は中身が見えていない餃子が美味しいということです。あなたならできるよ。

2. 自分で餃子の皮を作らずに購入する場合は、餃子がくっつきやすくなるように、包むときに皮の端に水を少しつけておかなければなりません。

3. 購入した餃子の皮は厚めのものが多いです。薄くしたい場合は、こちらを参考にしてください：美しい裾餃子。

4. 餃子を茹でる: 出来立ての餃子と急速冷凍した餃子では調理方法が異なります。一般的な方法は、水が沸騰したら餃子を入れ、ボウルに水を入れて再び沸騰したら調理を続けます。これを3回繰り返すと、餃子は食べられる状態になります。急速冷凍した場合は、少し長めに調理し、火を強すぎないようにします。一般的に、餃子は水に浮かべた状態で調理されます。