生姜の漬物の作り方

生姜はニンニクと同様に、魚の臭みを消したり風味を良くしたりするために料理によく使われる調味料で、人体にも非常に良い効果があります。春は生姜が豊富に手に入る季節なので、この時期に生姜をたくさん買って自宅で漬ける人もいます。生姜漬けの独特の味が食欲をそそります。しかし、生姜を漬けるときにはどのような方法が使えるのでしょうか?

1. 簡単な漬け方

生姜を漬ける方法はいろいろあります。最も簡単な方法は、生姜を食卓塩で直接漬けることです。生姜と塩の比率は10対2で、漬ける前に生姜の皮を剥いておきます。生姜を漬けるのに最適な時期は、白露の頃です。生姜を洗って皮をむき、層ごとに容器に入れます。1日1回ひっくり返しながら漬けます。5〜6日後に漬け上がります。漬けた後、生姜は黄金色になり、食感はサクサクして、強い生姜の香りがします。

2. 甘酸っぱい生姜

甘酢ショウガも生姜の一般的な漬け方の一つです。漬ける時は、生姜を洗って皮をむき、薄くスライスして食塩を加え、約30分間漬け込み、漬け汁を捨て、生姜のスライスをきれいな水で洗い、水気を調節した後、ガラス瓶に入れ、酢と適量の白砂糖を加えてよく混ぜ、約1日漬け込みます。これで甘酢ショウガの漬け物が完成します。

3. キムチ風味の生姜の漬物

生姜もキムチの作り方に従って漬けることができます。漬けるときは、生姜を洗ってから表面の水分を拭き取り、鍋で煮て、適量の熱湯を取り出し、冷ましてから清潔なキムチ瓶に入れ、八角、コショウ、食卓塩を加えて箸でよく混ぜ、清潔な生唐辛子を適量加え、振りかけた生姜を瓶に入れて浸し、瓶をしっかりと蓋をして、空気が漏れないようにします。約1週間後、中の生姜が漬け込まれて風味が増し、取り出した後は新鮮でさわやかで、特に美味しいです。