新鮮なペッパーオイルの作り方

四川省の人々は辛い食べ物を好むことで有名ですが、それは主に四川省が唐辛子と花椒の実を豊富に産出するためです。花椒は非常に辛いので、その美味しい味で有名です。魚の浮き袋は普段の料理の調味料として使えるだけでなく、胡椒の実からは胡椒油も抽出できます。では胡椒油を自分で作るには、どのような方法があるのでしょうか。

自家製ペッパーオイルの作り方

花椒油は実際にスーパーマーケットでも売られていますが、より健康的で衛生的になりたいなら、自宅で作った方が良いでしょう。以下で教えていきましょう。

材料:花椒/油2.5リットル

1.良質の胡椒を購入し、取っておきます。

2.まず鍋に少量の油を入れます。お好みに応じて油を選んでください。

3.冷凍した胡椒を鍋に入れ、まず水分を取り除きます。

4.次に鍋に油を加えます。

5.弱火で煮込みます。

6.鍋がゆっくり沸騰してコショウがはじけるまで待ちます。

7.コショウの色がだんだん濃くなってきたら火を止めます。焦げるまで加熱しないでください。

8.油が冷めたら瓶に入れて密封します。

9.ヘルシーなペッパーオイルが完成です。

花椒油の摂取方法

花椒油は香りがよく、辛味があり、料理に最適な調味料です。ピーマンとナスの作り方をご紹介します。

材料:ナス 2 個、ピーマン 2 個、赤ピーマン 1 個、ニンニク数片、塩 4 グラム、醤油 10 グラム、胡椒油 5 グラム、ごま油 10 グラム、砂糖 5 グラム

練習する：

1.ナスを洗って蒸し器に入れ、しっかりと蒸します。ナスの大きさによって蒸し時間が異なるため、美味しく食べるためにはしっかりと蒸す必要があります。この料理はナスをあらかじめ蒸しておくのがベストで、混ぜるときはナスが冷たい方が美味しいです。

2.金属製のトングを使ってピーマンをストーブの上に置き、裏返しながら火が通るまで焼きます。ピーマンの表面に焦げ目がつくくらいがベストです。

3.調理したピーマンを水道水で洗い、べたつきを取り除きます。

4.唐辛子の種を取り除き、ニンニクをみじん切りにします。ボウルに入れて、塩、薄口醤油、砂糖、胡椒油、ごま油を加えます。お好みに応じて調味料を追加できます。ここでの手順に従う必要はありません。

5.蒸したナスを串に刺して細切りにし、深皿に並べます。混ぜ合わせた唐辛子をナスの上にかけ、混ぜながら食べます。

ペッパーオイルの効能

ひまわり油やオリーブオイルは誰もが知っていて、料理に使っているのではないでしょうか。しかし、花椒油とこれらのオイルの違いは、花椒油の方が麻痺するような味がする点であり、誰もが好むわけではありません。

花椒油は花椒の実から抽出した植物油の一種です。花椒も花椒もどちらも痺れる味ですが、花椒の方が痺れが強く、辛さもより本格的という違いがあります。しかし、ペッパーオイルは今でも非常に人気があります。

花椒油は、一般的に四川料理、冷菜、パスタなどに使われます。鍋料理を食べるときに花椒油を少し加えると、食欲をそそります。

花椒は辛味があり、胃を強くし、風邪を治し、ウイルスを殺す効果があります。風邪をひいたときは、コショウの実を食べると治ります。冬は寒いので、料理をするときにコショウの実を使うと風味が増します。食欲がなくても、胡椒の香りを嗅ぐと全部食べたくなるかもしれません。