アサリと卵の作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を避けるために、今回はあさりの煮卵をご紹介します。早速覚えていきましょう。

1. 卵、アサリ、玉ねぎ、生姜を用意します。

2.121 アサリの口が開いたらすぐに火を止め、アサリを取り出し、洗って軽く水を切ります。 （沸騰後、鍋の中に泡が出てくるので、あさりを取り出してきれいに洗ってください）

3.212 鍋に適量の水を入れ、すりおろした生姜2片とネギの束を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、泥や砂を吐き出してきれいにしたアサリを洗って加えます。

4. 卵を蒸すときに使った皿にアサリを並べます。

5. ボウルに卵を割り入れ、菜箸でまんべんなく混ぜます。1.5倍量のぬるま湯を用意し、塩小さじ1/4を加えて溶けるまで混ぜ、卵液に加えてよく混ぜます。

6. ストレーナーを使って別のボウルに濾します。 （これが最初のフィルターです）

7. 濾した卵液を蒸し卵皿に濾します。 （これは2番目のフィルターです）

8. 濾した卵液がアサリとほぼ同じ高さになります。こっちの方が美しいですね。

9. 鍋に適量の水を加え、皿にラップをかけて蒸し器の上に置きます。

10. 強火で沸騰させ、中火にして約4分蒸します。ソースをかけて、みじん切りにしたネギを散らすとさらに美味しくなります。

11. 前の料理で使ったハマグリの半分を使い、残りの半分をこのボウルで蒸して、一人当たり 1 杯ずつ食べました。

12. 蒸した後の様子。

アサリの卵煮をご紹介しましたが、おわかりいただけたでしょうか？言い換えれば、何度か注意深く読めば、必ず十分に理解できるようになります。一度マスターしたら、あとは実践するだけです。美味しい料理は実践によって作られるのですから。