パイフィリングの作り方

パイは小麦粉、様々な肉、野菜から作られる食べ物の一種です。パイを美味しくするには、パイのフィリングによく味付けすることが非常に重要です。もちろん、パイのフィリングにはさまざまな種類があり、フィリングごとに使用される原材料、調味料、製造方法が異なり、同時に、味付けのプロセスにも多くのコツがあります。ここではパイフィリングの作り方を紹介します。

1. ミートパイの肉詰め

1. 材料を準備します: 豚ひき肉 250 グラム、卵 1 個、乾燥黄色ペースト 40 グラム、古い生姜 8 枚、ネギ 1 本、胡椒 20 粒、スターアニス 1 個、チキンエッセンス 2 スプーン、MSG 1/2 スプーン、肉骨茶パウダー 3 スプーン、砂糖 2 スプーン。

2. コショウとアニスを沸騰したお湯に40分間浸します。

3. 乾燥した黄色のペーストに少量ずつ数回に分けて加え、乾燥した黄色のペーストをゆっくりと薄めます。

4. 肉の詰め物に玉ねぎ、生姜、チキンエッセンス、MSG、卵、砂糖、肉骨茶の粉を加えます。

5. 乾燥した黄色いソースが完全に薄まったら、ひき肉に少量ずつ数回に分けて注ぎます。

5. 肉の詰め物を同じ方向に固まるまで叩きます。叩いた肉の詰め物はそのままパイにすることができます。

2. パイ用肉詰めの作り方2

材料: ズッキーニ 2 本、豚肉の詰め物、小麦粉、コリアンダー、みじん切りにしたネギと生姜、醤油、料理酒、13 種類のスパイス、コショウ、ピーナッツ オイル、塩

ステップ：

1. 小麦粉と温水を混ぜて柔らかい生地を作り、30分ほど放置します。

2. ズッキーニを洗って横に千切りにし、塩を加えてしばらく手でこすり、水気を切っておきます。

3. 肉の詰め物にみじん切りにしたネギ、生姜、料理酒、13種類の香辛料、塩、コショウ、醤油、ピーナッツ油を加え、時計回りにかき混ぜます。

4. ズッキーニの水気を切って肉詰めボウルに入れます。コリアンダーを刻んで肉詰めボウルに入れ、ズッキーニと時計回りに混ぜます。

5. フィリングを混ぜます。

3. パイの作り方:

1. ドライイーストを温水と混ぜたものを小麦粉に加え（指示に従って）、よくこねます。

2. 肉詰めを作る：豚バラ肉を細かく刻んで詰め、塩、コショウ、少量のMSG、みじん切りにしたネギ、少量の水（野菜を加える場合は水を加えないでください）を加え、よくかき混ぜ、数回繰り返します。一方向にかき混ぜるのがベストです。その後、冷蔵庫に入れて30分間放置します。

3. 発酵した生地を使って、肉の詰め物を任意の大きさに包み、平らに押します（適切な厚さに）。

4. フライパンに油を注ぎ、火をつけ、準備したパイを入れ、冷水を加え、パイの上部を平らにしてからフライパンに蓋をして強火にかけ、水がほとんどなくなったら蓋を外します。中火にし、フライパンをゆっくり回してフライパンの端を火で焼き、きつね色になるまで揚げます。次に裏返して、きつね色になるまで揚げます。