豚の血を柔らかく調理する方法

豚の血は血液が多く、鉄分も豊富なので、栄養価は比較的高いです。貧血の人は、豚の血を定期的に食べると、体内の血液循環を促進することができます。新鮮な豚の血は味が良いので、豚の血を食べるときに最も新鮮さに注意を払いますが、誰もが豚の血を調理するスキルを習得できるわけではありません。では、豚の血を柔らかくするにはどう調理すればよいのでしょうか。

血液を採取するための容器を用意し、きれいな水と塩を加えてよくかき混ぜ、塩が完全に溶けるようにします。

水の量は予想される血液量の3倍ではなく、約1/5です。

かき混ぜるための泡立て器を用意してください。

豚を屠殺するときは、血液が固まらないように、血液を直接容器に集めてほうきで絶えずかき混ぜます。

豚の血を抜いた後、30分間そのまま放置します。

血液が凝固したら、ナイフを使って適当な大きさに切ります。鍋に75～80℃を超えないお湯を沸かし、切った血液をそっとお湯の中に入れ、血液が完全に凝固するまで約25分間浸します。

凝固した血液は、さまざまな豚の血料理を作るのに使用できます。豚の血を調理する前に水で煮ると、火力に関係なく豚の血は加熱されすぎて、なめらかな味が失われます。

豚の血は安価で品質も良く、「養血の玉」とも呼ばれています。

食べ方は様々です。豚の血をスライスして、玉ねぎ、生姜、青ニンニクと一緒に炒めたり、豚の血を細かく切って春雨やキュウリの千切りなどと混ぜて冷菜にしたり、赤身の肉や春雨、青菜などと一緒に豚の血を使ってスープを作る習慣のある人が増えています。豚の血は屠殺の副産物とみなされていますが、最も理想的な養血食品であり、特に美容を愛する女性に適しています。

豚の血には鉄分が多く含まれています。測定によると、豚の血液の鉄分含有量は100グラムあたり45mgにも達し、豚レバーの20倍、卵の18倍に相当します。豚の血液中の鉄イオンは人体の鉄イオンと同じ価数を持ち、摂取後、人体に吸収され利用されやすいです。豚の血をよく食べる女性は、体内で消費された鉄分を効果的に補給し、鉄欠乏性貧血の発生を防ぐことができ、それによって顔がバラ色になり、生き生きして明るくなり、それはどんな高級化粧品にも匹敵しません。