おいしい箱入り豆腐の作り方

柔らかい豆腐には「南豆腐」という別名もあり、その名の通り、南部地域で人気の豆腐の一種です。柔らかい豆腐と北豆腐の製造方法は似ていますが、マリネの過程でマリネ液の代わりに石膏粉を使用する点が異なります。石膏で作った柔らかい豆腐は、より滑らかで繊細な味わいになるからです。スーパーで豆腐を売っているとき、箱入りの豆腐が売られているのをよく見かけると思いますが、箱入りの豆腐はどのように食べるのでしょうか？

箱入り豆腐を使ったスープの作り方

西湖の柔らかい豆腐スープ

材料

油揚げ 200g、豚肉 60g、クチナシ 20g、マッシュルーム 20g、ピーマン 1 個、赤ピーマン 1 個、生姜 1 片、片栗粉少々、食用油 500g（実際の油使用量 50g）、ごま油 小さじ 1、赤油 小さじ 1、スープ 大さじ 2、精製塩 小さじ 1、MSG 小さじ 1

練習する

1. 油揚げの片側に穴を開け、中の豆腐を取り出し、下から丁寧に転がします。

2. 豚肉をミンチに切り、ヒシの皮をむいてミンチにし、キノコをミンチにし、ショウガをミンチにし、緑と赤のピーマンの種を取り除いて輪切りにします。ミンチ肉、ヒシの実、キノコ、ショウガ、MSGの一部、精製塩、乾燥デンプンをゼラチン状になるまで叩き、くり抜いた油揚げに詰めます。

3. フライパンに油を熱し、油揚げを加えて中まで火が通って外はカリッと、きつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

4. 鍋に油を少し残し、ピーマン、赤ピーマン、油揚げを加え、スープを注いで沸騰させ、残りの塩とMSGを加え、味が染み込むまで炒め、ごま油と赤油を回しかけます。

知らせ

肉と野菜の組み合わせはソースも風味も濃厚です。豆腐を揚げた後、フライパンで炒める必要はなく、ソースを豆腐にかけるだけで大​​丈夫です。