おいしい豚足の作り方

豚足は、よく豚足と呼ばれます。豚足にはコラーゲンが豊富に含まれており、皮膚細胞の活動に非常に役立ち、皮膚に潤いと弾力を与えます。豚足を美味しく作るには、骨が足の大部分を占めているため、ある程度の技術が必要です。一般的な調理法としては、豚足をソースで煮込んだものや、豚足を赤いソースで煮込んだものなどがあります。

おいしいレシピの作り方：豚足の煮込みソース添え

材料:豚足400g、料理酒、生姜スライス、ネギの細切り、胡椒、スターアニス、唐辛子、ニンニク片、塩、薄口醤油、濃口醤油。

練習する：

1.豚足を購入したら、店員に豚足を切ってもらい、家に持ち帰って洗います。沸騰したお湯に入れて、血が全部蒸発したら取り出します。

2.豚足を湯通しした後、冷水で洗い、水気を切ります。 （この温かさと冷たさが豚足の歯ごたえを増して美味しいんです～）

3.豚足を電気圧力鍋（または圧力鍋）に入れ、水（豚足がかぶるくらい）を加え、適量の料理酒、生姜のスライス、ネギの千切り、コショウ少々、八角のスライス2枚を入れ、約40分間煮込みます。

4.煮込んだ豚足を取り出し、水を切り、スープを残しておきます。

5.中華鍋に油を入れ、唐辛子、生姜のスライス、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豚足を加えて炒め、塩、薄口醤油、濃口醤油（少し多め）を適量加えて炒め続けます。

6.豚足を煮込んだ残りのスープを鍋に少しずつ加え、絶えず炒め、鍋に蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で煮込みます。スープがなくなり、豚足が完全に煮込まれて柔らかくなるまで、これを2回繰り返します。その後、チキンエッセンスを加えてお召し上がりください。

おいしいレシピの作り方：豚足の煮込み

材料：豚足750グラム、塩とネギ各13グラム、生姜8グラム、ごま油と料理酒各25グラム、コショウ5粒、氷砂糖50グラム、スープ1,300グラム。

練習する：

1.豚足の毛を剃り、きれいにし、爪を切り落とし、半分に切ります。水で十分に茹でてから、冷水に浸します。

生姜とネギを潰して後で使用する。

2.フライパンに少量のごま油を熱し、氷砂糖を加えて紫色になるまで炒めます。

明るい赤に調整します。

3.豚足、料理酒、玉ねぎ、生姜、塩、コショウを加えます。

浮いてきた泡を取り除き、豚足に色がつくまで強火で炒め、その後弱火にしてソースがとろみがつくまで炒めます。

おいしいレシピの作り方：豚足の煮込み（パート2）

ヒント:圧力鍋を使用する際は、鍋の中の水が乾かないように注意してください。火を止めた後は、必ず圧力鍋から蒸気が出なくなるまで待ってから蓋を開けてください。

材料：生の豚足（細かく刻む）

調味料A：ニンニク、古い生姜、豆ペースト、乾燥唐辛子、胡椒、カルダモン、月桂樹の葉、フェンネル、ガランガル、スターアニス。

調味料B：料理酒、濃口醤油、チキンエッセンス。

練習する：

1.フライパンに油を入れ、油が7層まで熱くなったらニンニク、ショウガ、豆板醤を炒め、残りの調味料Aをフライパンに加えて炒め続けます。

2.次に豚足を鍋に入れて炒めます。

3.しばらく炒めた後、網鍋に適量の水（豚足がかぶるくらいの水）を加え、調味料Bを加えて味を整えます。

4.清潔な圧力鍋を用意し、ステップ 2 の豚足を圧力鍋に注ぎます。

5.圧力鍋に蓋をして、エアバルブを閉じます。圧力鍋から蒸気が出るまで強火で沸騰させ、その後中火にして 15 ～ 20 分間調理を続け、火を止めます。

6.火を止めた後、圧力鍋から蒸気が出なくなるまで15分間そのままにし、蓋を開けて煮込んだ豚足を提供します。