蒸しワンタンの皮を柔らかくする方法

ワンタンは人々の日常生活で非常に一般的な食べ物であり、味が美味しく、栄養が豊富で、血液と気を補給し、食欲を刺激し、体を温めるなど、人体に多くの利点があるため、非常に人気があります。蒸しワンタンを好む人は多いですが、皮がいつも硬すぎます。では、蒸しワンタンの皮を硬くしすぎないようにするにはどうすればよいでしょうか。

方法も非常に簡単です。

まず、次回生地をこねる時は80度以上のお湯を使います。 （手を火傷しないように、木の棒でかき混ぜるのが最善です）

次に、生地が少し冷めたら、乾燥を防ぐためにタオルで包みます。

3つ目に、準備したワンタンも蒸す前に濡れタオルで覆い、作りながら蒸すのが最適です。この3ステップの方法により、餃子の皮をより柔らかくすることができます。

もちろん、よく知られているもう一つの点は、普通の菓子の生地の水分率は50％であるのに対し、温かい麺の生地の水分率は約70％であるということです。

指示に従ってもまだ満足できない場合は、秘密のトリックを使用する必要があります。生地に少量の砂糖と溶かしたラードを加え、使用する前によくこねます。

ワンタンの皮の他の食べ方:

【冷やしワンタンの皮】

材料を用意します: ワンタン 20 個、ニンジン半分、キュウリ半分、ピーナッツ少々、塩 2g、砂糖 5g、醤油 10g、ぬるま湯 30g、食用油少々。

ステップ 1: 乾いたパネルの上にワンタンの皮を置き、ブラシを使って皮に食用油を塗ります。すべての面に油を塗ることを忘れないでください。

2. ワンタンの皮を10枚ほど重ね、麺棒を使って薄く伸ばします。力を入れすぎないように注意しながらゆっくり伸ばします。

3. ワンタンの皮を写真のような大きさに丸めます。皮は非常に薄くて透明になるはずです。

4. 蒸し器に載せられる皿にワンタンの皮を置きます。皮同士がくっつかないように少量の油を塗っておくのもよいでしょう。

5. 丸めた生地を蒸し器に入れ、蓋をして強火で10～12分蒸します。

6. フライパンから出てきた生地の状態は、実はとても透明です。写真を撮ると、生地がくっついて少し黄色くなっています。生地は油を塗ってあるので、あまりべたつきません。ゆっくりと一枚ずつ剥がしてください。

7. 生地を2cm幅に切り、置いておきます。

8. ニンジンとキュウリはあらかじめ千切りにし、ニンニクはみじん切りにします。ワンタンの皮、ニンジンの千切り、キュウリの千切り、ニンニクの千切りを容器に入れます。

9. 塩2g、砂糖5g、薄口醤油10g、ぬるま湯20～30gを加え、最後にピーナッツを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付けます。ワンタンの皮は巻くと非常に薄くなり、高温で蒸すと歯ごたえが増します。ニンジン、キュウリ、ピーナッツと組み合わせると、ワンタンの皮の味が増すだけでなく、ワンタンの皮の歯ごたえも際立ちます。

ワンタンの作り方：

1 キノコワンタンの餡の材料：キノコ、豚肉の餡、ニンジン、ワンタンの皮、小エビ、海藻、みじん切りのネギと生姜、みじん切りのコリアンダー、塩、チキンエッセンス、五香粉、発酵豆腐、油、生醤油。

2. 加熱した植物油と調味料を肉詰めに加え、一方向にかき混ぜ、そのまま置いて味を染み込ませます。

3. キノコとニンジンをみじん切りにし、水気を絞り、油を加えて肉の詰め物と混ぜます。

4. ワンタンの皮の一角にワンタンの餡を置き、三角形にして、下の2つの角を重ね、しっかりとつまみます。