五香粉牛肉麺の作り方は？

五香粉風味の牛バラ肉は、牛肉の香りも引き立てる味付けで、豊かな香りとしっかりとした食感があり、多くの人に愛されています。五香牛肩肉麺は、澄んだスープの麺に五香牛肩肉を加えたもので、牛肩肉の肉汁がスープに溶け込み、麺を包み込んでいます。

材料

牛ブリスケット、牛すね肉、ラーメン、チンゲン菜。

材料：

花椒、乾燥赤唐辛子、カルダモン、スターアニス、スターアニス、生姜、エシャロット。

調味料:

醤油、砂糖、チキンエッセンス、料理酒。

練習する

1. 牛の胸肉を洗い、細かく切って湯通しします。牛のすね肉も湯通しして洗います。

2. 鍋に熱湯を入れ、牛すね肉、生姜、玉ねぎを入れて強火で沸騰させ、料理酒を注ぎ、花椒、乾燥赤唐辛子、カルダモン、生姜、エシャロットを加えて弱火で2時間煮込みます。

3. 中華鍋に油を入れ、生姜を香りが出るまで炒め、八角、牛バラ肉、料理酒、醤油を加えて強火で色づくまで炒めます。

4. 圧力鍋に、揚げた牛バラ肉と牛すね肉のスープを入れて押し上げ、空気が抜けたら弱火にして30分煮ます（もっと歯ごたえのある味にしたい場合は、時間を25分に短縮できます）。

5. 圧力を抜き、砂糖とチキンエッセンスを少し加えて味付けし、火を止めて置いておきます。

6. 緑の野菜を沸騰したお湯で茹で、後で使用するために冷水に浸します。

7. 鍋に水を入れて沸騰したら麺を入れます。

8. 大きめのボウルに、茹でた麺を入れ、次に牛バラ肉と青菜を入れ、適量のオリジナルスープを注ぎます。