コリアンダーの調理方法

人は、衣食住交通という最も基本的なものがなければ日々生活できませんが、特に「食」は人間の生死に関わるものです。「食事」の面で成功するには、各料理を自分で調理することを学ぶ方が良いでしょう。それでは、コリアンダー10本を使った料理の作り方をご紹介します。

1. もやし、にんじん、ベビーほうれん草、セロリ、エンドウ豆の芽を洗います。もやしの尻尾を切り落とし、にんじんの皮をむき、ベビーほうれん草の黄色い葉を取り除き、形を整え、セロリの茎と葉を取り除き、エンドウ豆の芽の古い茎を取り除きます。

2. 黒キノコと椎茸をぬるま湯に浸し、豆腐と豆腐を洗って置いておく。

3. 浸した黒キクラゲ、干し椎茸、干し豆腐、豆腐、ニンジンを千切りにし、セロリを同じ長さのセグメントに切ります（私の雪菜は切って漬けていますが、雪菜をまとめ買いする場合は、切り分ける必要があります）

4. 中華鍋に油を熱し、千切りにしたキクラゲを入れてさっと炒め、適量の塩を加えて炒めたら、あらかじめ用意しておいた大きなボウルに注ぎます。中華鍋に油を熱し、千切りにしたキノコを入れてさっと炒め、適量の塩を加え、炒め終わったら黒キクラゲの入った大きなボウルに注ぎます。

5. 干し豆腐、豆腐、もやし、にんじん、セロリ、ベビーほうれん草、エンドウの苗、カラシナをそれぞれ炒め、大きなボウルに注ぎます。セロリを炒めるときには砂糖を少し加え、カラシナを炒めるときには塩を入れず、砂糖だけを加えます。

6. 大きめのボウルにチキンエッセンスとごま油を加え、すべての材料と調味料を均一に混ぜます。

コリアンダーの10種類を紹介してきましたが、皆さんは心の中で理解できたでしょうか？言い換えれば、何度か注意深く読めば、必ず十分に理解できるようになります。一度マスターしたら、あとは実践するだけです。美味しい料理は実践によって作られるのですから。