家庭的な辛い鍋の作り方は簡単で実用的です！

辛い火鍋は四川省と重慶市の特色ある料理で、多くの人に人気があります。辛い火鍋の最大の特徴は、その辛さと香りです。調理方法はたくさんあります。魚介類、カリカリの腸、たけのこ、豆腐などを用意し、そこに山椒、花椒、唐辛子などを加えます。辛くて香りがよく、多くの人に人気があると言えます。作り方は難しくありません。

材料:青竹の子 (レタス)、レンコン、椎茸、エノキ茸、幅広麺、ランチョンミート、広東ソーセージ、スターアニス 2 個、花椒 1 スプーン、カルダモン 1 個、乾燥唐辛子 10 個、シナモン 1 片、月桂樹の葉 2 枚、油。

火鍋の素：ネギ5本、ニンニク5片、生姜2片、乾燥唐辛子（量はお好みで）、重慶火鍋の素、チキンエッセンス、料理酒、コリアンダー。

ステップ

1. 準備: 幅広麺を温めて柔らかくします。タケノコは細長く切って熱湯で茹でます。レンコンはスライスします。エノキダケとランチョンミートは洗います。

2. フライパンを熱し、油を入れます。（油の量は、炊飯器で作るのと同じくらいです。分からない場合は、お母さんに聞いてください。言葉では説明できません、笑）

油が熱くなる前に、花椒、スターアニス 2 個、カルダモン、シナモンを入れます。花椒が油の中で浮くまで、中火でゆっくり加熱します。次に乾燥唐辛子を入れ、火を止め、油の余熱で唐辛子を炒めます。高温で唐辛子が黒く揚がるのを防ぐためです。五香油が出来上がったら中身を取り出します。

4. 五香油を熱し、ネギ、生姜、ニンニクを加えて炒め、鍋の素を加えます。ここが肝心です。火が通りにくい椎茸とエノキ茸を加え、次にランチョンミート、広東ソーセージ、幅広麺、最後にレンコンのスライスと青竹を加え、乾燥唐辛子を加えて炒め続けます。料理酒とチキンエッセンスを少し加えます。 （鍋を焦がさないように注意してください）

5. 加工食材なので、あまり長く炒めすぎないでください。タケノコとレンコンは少しシャキシャキした状態の方が美味しく召し上がれます。