キノコと煮込んだカメの作り方

椎茸とスッポンの煮込みは栄養価が高く、脳を強壮し、知能を高める効果に優れています。特に気血虚の人には滋養強壮効果があり、腎機能を改善し、肝臓を保護する効果もあります。椎茸とスッポンの煮込みの作り方は比較的簡単です。調理するときは、事前にスッポンをマリネしておくと、味が染み込みやすくなり、味がまろやかで栄養が豊富という特徴があります。

練習する

1. 亀を殺し、沸騰したお湯で外皮が白くしわになるまで茹で、取り出してぬるま湯に入れます。包丁で膜を削ぎ落とし、尾と頭を切り落とし、背甲を開いて内臓を取り除き、洗って2つに切ります。沸騰したお湯の鍋に入れて茹でます。取り出して洗い、4本の足から脂肪を掘り出します。

2. 鶏の胸肉をペースト状に切り、ボウルに入れてチキンブロスと混ぜます。ハムスライス、タケノコスライス、キノコをそれぞれ沸騰したお湯に入れて茹でます。

3. 亀の身を皿に盛り、料理酒、ネギ、生姜のスライスを加えて柔らかくなるまで蒸し、骨を取り除き、キャセロールに亀の肉を入れ、鶏肉のピューレを注ぎ、ハムスライス、タケノコ、キノコを上にきれいに並べ、ネギ、生姜のスライス、料理酒、塩、コショウを加えて15分間煮込み、ネギを取り出してMSGを加えます。

ヒント - 食品の不適合性:

スッポン：スッポンは、桃、アマランサス、卵、豚肉、ウサギ肉、ミント、セロリ、アヒルの卵、アヒルの肉、マスタード、鶏肉、ウナギ、カニと一緒に食べないでください。

スッポンの効能と機能

1. 媚薬：

スッポンはタンパク質、脂肪、カルシウム、鉄分などの栄養素と各種ビタミンが豊富で、口の中でとろけるような味わいで、栄養価の高い食べ物です。

2. 血液補給：

スッポンに含まれる鉄分は一般食品の数十倍から数百倍にもなるため、貧血や体力の低下に悩む人は、時々スッポンを数匹食べることで健康を増進することができます。

3. 抗がん・抗熱作用：

亀の甲羅も宝物です。それをすり潰して粉にして食べるとガン予防や解熱効果があります。

4. 防虫：

時々、家庭で炊いたご飯に虫がつくことがよくあります。その場合は、乾燥した亀の甲羅をご飯に加えると、虫よけ効果があります。

すっぽんは蒸したりスープにしたりと色々な食べ方があり、どれも美味しいです。古代の医学書『本草北薬』によれば、スッポンを氷砂糖で煮込むと、陰虚によるさまざまな障害を治療できるそうです。最近ではスッポンをリュウガンと一緒に煮込むことが多いです。龍眼は脾臓を強化し、血液を養い、温熱性があるため、スッポンと一緒に煮込むと滋養強壮効果が高まるだけでなく、スッポンの冷え性を軽減し、脾臓や胃の消化機能を妨げないようにすることができます。