汕頭ミートボールのレシピは何ですか？

汕頭ミートボールは広州の名物料理です。多くの人が汕頭ミートボールを好んで食べますが、いつでも手に入るわけではないので、自分で汕頭ミートボールの作り方を学ぶのが最も便利な方法です。汕頭ミートボールを作るときに注意すべき点が多く、方法も比較的複雑です。最も重要なことは、汕頭ミートボールの味に影響を与えないように、汕頭ミートボールのレシピの選択に注意することです。

1. 方法1

牛ひき肉と豚ひき肉を包丁で細かく切り、容器に入れます。肉の食感を崩すために少量の塩（分量外）を加え、肉が粘り気を帯びるまで同じ方向にかき混ぜます。玉ねぎと生姜の水を加えると魚臭さが消え、次にコーンスターチ、卵白、調味料を加えて同じ方向に均一にかき混ぜます。粘り気のあるひき肉を叩いて、硬く噛みごたえのある状態にします。ミートボールを手で丸めて、スプーンを使って沸騰したお湯の中に入れ、弱火で煮ます。ミートボールが水面に浮かんだら拾いましょう。

2. 方法2

豚肉の餡に適量の水を加えてよく混ぜ、五香粉とみじん切りにした生姜大さじ1杯を加えます。ネギを細かく刻み、ひき肉に加えて混ぜます。塩大さじ1杯、砂糖大さじ1杯、チキンエッセンス適量、ランチョンミート調味料適量を加え、箸で一方向にかき混ぜ、箸を使って肉の詰め物をボール状に拾い上げ、ボウルで叩き、肉の詰め物が全て叩かれたら、卵を加え、かき混ぜ続け、小麦粉適量を加え、再びかき混ぜ、コーンスターチを加え、かき混ぜ続け、肉の詰め物をかき混ぜ続けて固めます。鍋に冷水を入れ、親指の付け根からミートボールを絞り出し、スプーンを使って冷水の中にミートボールを入れます。絞りながら弱火で水を沸騰させます。

3. 方法3

まず、肉挽き器を使って豚肉をミンチ肉にします。次に、ミンチ肉を冷やしたブレンダーに入れ、大さじ1杯の高弾性粉を加えて、機械のスイッチを入れて混ぜます。 10分間かき混ぜた後、半ポンドの塩（塩を加えると化学反応が起こり、最初は薄い肉ペーストがより粘り気を帯びる可能性があることを強調することが重要です。したがって、塩を加えたら、すべての調味料を短時間で追加して混ぜ終える必要があります）、4オンスのMSG、そして一握りのゴマを加えるだけで十分です。次に、コーンスターチ 0.5 ポンドとスターチ 0.5 ポンドを加え、氷水を加えて粉末水に混ぜ、それを肉ペーストに加えて 1 分間混ぜます。これで肉ペーストの完成です。次に、あらかじめ用意しておいた40～50度の熱湯を取り出し、右手にスプーンを持ち、左手で親指の付け根から肉ペーストを絞り出します。右手に丸い肉ペーストを先端の滑らかなスプーンで受け止め、スプーンで水の中に押し込みます。肉のペーストをすべて混ぜ合わせたら、コンロにのせて80%～90%火が通るまで煮込みます。最後に、煮込んだミートボールを水に入れて素早く冷まし、取り出して水を切ります。こうして、20～30kgの新鮮な豚肉のミートボールが完成します。