自家製パイ生地のレシピは何ですか?

パイ生地は、実は焼き菓子の一種です。当然、小麦粉とイーストパウダーの使用はパイ生地を作る際に非常に重要です。しかし、パイ生地をサクサクして美味しく作る人もいれば、固くて味が悪い人もいるのはなぜでしょうか。実は、鍵はさまざまな手順と詳細にあります。以下は、自家製パイ生地の作り方とレシピの詳細な紹介です。

方法1：材料：

中力小麦粉250g、イーストパウダー（紅岩）2g、グラニュー糖9g、塩2g

植物油（無臭）25g 水135g

1. 材料Aを全て混ぜて生地を作ります。

2. 生地が特に滑らかで弾力性が出るまで（膜状になるのがベスト）、生地を繰り返しこねます。ここで怠けないでください。こねる生地がより滑らかで弾力があるほど、後でカリカリのパンを作るのが簡単になります。こねた後、少量の油を塗り、ボウルに入れてラップで覆い、後で使用するために 20 分間休ませます。こちらは生地の部分です。

3. ペストリー作りを続けます。別のボウルにシリコンヘラを使ってBの材料を全て切り混ぜます。切り混ぜはしばらく続けてください。塩と五香粉が均等に行き渡れば、より美味しく仕上がります。

4. ペストリー生地を混ぜます。ラップで覆い、20分間置いて休ませます。

5. 生地とペイストリーを 9 等分し (電子スケールを使用してグラム単位で重さを量ります。目視では不正確になるため、目視で分けないでください)、ボール状に形を整えます。ラップで覆い、15分間放置します。

6. 生地が柔らかくなったら、包み始めます。生地を1回分取り、平らに伸ばし、餃子を作るようにパイ生地を1回分巻き、ボール状に締めて置いておきます。これを9回分繰り返します。これは中国のパイ生地に非常に似ています。

7. 包んだ後、端をすべて下に折り、ラップで覆い、15分間放置します。

8. 生地が柔らかくなったら、生地を1つ取り、平らに伸ばし、めん棒を使って写真のように長い楕円形に伸ばします。後で層が増えるように、薄く巻く必要があります。

9. 次に縦方向に巻きます。 9 つのロールすべてに対して上記の手順を完了したら、ラップで覆い、20 分間放置します。

10. 生地がほぐれたら、生地を1枚取り、丸めます。ロールの両端を中央に向かって押し、つまんで開口部を下に向けて閉じ、丸い形にします。

11. ベーキングトレイに置き、厚い生地になるまで押します。

12. オーブンを予熱し、上火と下火、中層を200℃にし、20分間焼きます。自分で制御します。私のオーブンは72Lなので、中層に入れても問題ありません。容量の小さいオーブンを使用する場合は、上部がべたつくのを防ぐために、下層に置き、必要に応じてアルミホイルで覆うことを検討してください。

方法2:

材料: 小麦粉 400g