牛肉をチャイブで炒めてもいいですか？

中国人がネギを食べるようになった歴史は春秋時代に始まりました。ネギは、人々の食卓に珍味としてよく出されるおいしい野菜です。ニラの花は中華料理に使われる調味料です。ニラの花はチャイブではなく、両者には違いがあります。チャイブは牛肉と一緒に調理できませんが、チャイブの花は牛肉と一緒に調理できますか?それについてもっと詳しく知りましょう。

チャイブは牛肉と一緒に炒めても大丈夫ですか？

揚げてもいいですね。北部では、ニラの花は主にすりつぶされてソースに漬けられ、北京風の火鍋のつけだれによく使われる特別なソースです。南部では、ニラは主に花胞がいっぱいの状態で摘み取られます。シャキシャキしてジューシーな新鮮なニラを豚肉の細切りや他の材料と一緒に炒めると、料理に特別な豊かな香りとおいしい味が加わります。

材料と方法:

1.牛ヒレ肉、約200グラム。

2.新鮮なチャイブ約100グラム。

3.生姜のスライス適量。

4.ニンニク15グラム（潰して皮をむいたもの）、塩、砂糖、料理酒、チキンパウダー、デンプン、ピーナッツオイルを適量。

5.チャイブを洗って、後で使用するために2cmの小片に切ります。

6.牛肉を細かく切ってボウルに入れ、塩、砂糖、生姜のスライスを少々加えます。

7.手で牛肉の細切りを混ぜ、塩と砂糖が溶けるまで混ぜます。牛肉の細切りが粘り気を帯びてきたら、20分間そのまま置いておきます。

8.次に、牛肉に澱粉をまぶします。細切り牛肉に、小さじ1杯の澱粉、適量のチキンエッセンス、料理酒、約1/5量の冷えた沸騰したお湯を加え、よく混ぜて、細切り牛肉が水を完全に吸収するようにします。

9.牛肉の細切りは水分を吸収すると色が薄くなり、滑らかで弾力性が増します。次にピーナッツオイルを小さじ2杯加えてよく混ぜ、揚げている間に牛肉がくっつかないようにします。牛肉が味を吸収するように15分間そのまま置いておきます。

10.鍋に水を入れて強火で沸騰させ、ピーナッツオイルをスプーン2杯加え、ネギの花をちょうど火が通るまで茹でます。

11.水から取り出して、後で使用するために皿に置いておきます。

12.フライパンを強火で完全に熱し、適量のピーナッツオイルを注ぎ、オイルが熱くなったらつぶしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

13.片栗粉をつけた牛肉を注ぎ入れ、牛肉の色が変わるまで炒めます。

14.手順11のチャイブの部分を注ぎます。

15.しばらく炒めた後、適量の塩を加えて、全体に絡まるように炒めます。

16.フライパンから取り出して皿に盛り付けます。

チャイブと相性の悪いもの：

ハニー

チャイブの花は、ユリ科のネギ属に属するタマネギやニンニクと同じ科なので、蜂蜜と一緒に食べてはいけません。チャイブの花の食用と薬効は、辛くて温かくて熱いものです。どちらもアリシンと硫化物を含んでおり、蜂蜜の性質とは相反します。したがって、この2つを一緒に食べてはいけません。

酒類

白ワインは甘くてスパイシーで、わずかに苦く、非常に熱く、エタノールを含んでいます。アルコールは刺激性があり、血管を拡張し、血流を促進し、胃炎や胃腸潰瘍の再発を引き起こす可能性があります。チャイブの花は性質が温かく、味は甘く、陽を強化し、血液循環を促進します。生のチャイブの花を食べ、白ワインを飲むことは、火に油を注ぐようなものです。長期摂取は出血性疾患の患者にとってさらに有害です。そのため、白ワインとチャイブを一緒に食べないように注意してください。

ほうれん草

チャイブの花はほうれん草と一緒に食べてはいけません。一緒に食べると下剤効果があり、下痢を起こしやすくなります。