自宅でナスを作る方法

ナスは一年中市場で売られています。栄養が豊富なため、多くの人がナスを主食にしています。ナスの調理方法もさまざまです。多くの人はナスをソースで調理するのが好きです。ナスをソースで調理する一般的な方法では、多くの調味料は使用されません。ナスを細切り、スライス、またはキューブ状に切り、好みの味に合わせて甘いか辛いかを選択できます。

ソースナスの材料

ナス粉

デンプン塩

醤油チキン

ナスをソースで調理する方法

1.ナスを小さくて調理しやすい形に切ります。

2.ボウルにソースを用意します。醤油、水、塩、チキンエッセンスを好みの割合で混ぜます。風味を高めるために砂糖を少し加えてもよいでしょう。好みの比率で、ナスの色が濃く、醤油の風味が強いのが好きなら、醤油を多めに入れます。私は色が薄いのが好きなので、風味があれば醤油を少なめに使います。味の塩加減はお好みで。塩と醤油の量を合わせて、普段ナスを炒めるときと同じか少し薄めにしてください。ただし、上で用意したボウルは少し多すぎるので、半分以下で十分でしょう。初めてなので、常に模索しながら進んでいかなければなりません。

3.ナスにソースを注ぎ、よく混ぜます。ソースはナスがかぶるくらいの量で、少し余ります。ナスに風味と水分を吸収させるためにしばらくマリネしておくといいでしょう。

4.ナスに小麦粉と澱粉を 4:1 の割合で混ぜます。写真のようにナス全体に小麦粉がまぶされるようにします。小麦粉もおいしいので、写真よりも少し多めにまぶします。澱粉を加える必要はありませんが、加えると米の皮が少しカリカリになります。

5.フライパンに通常の量の油を注ぎ、熱してからナスを流し入れ、パンケーキのように平らに広げます。中火でゆっくり炒める

6.表面がこんがりと揚がって少しトロトロになったところで、さらに香ばしくなるのでナスを裏返して揚げます。この時、ナスを細かく砕いて裏返しても大丈夫です。これはパンケーキではありません。片面がもう片面と同じくらい熟したら、ナスがバラバラになるまでさらに数回炒めて、盛り付けます。