ロブスターライスソースの作り方

ロブスターライスは一般的なご飯料理です。ここでのロブスターはザリガニを指し、本物の大きなロブスターではありません。ロブスターライスを作るときは、ソースを準備する必要があります。ソースの品質は、ご飯の美味しさに直接影響します。この料理は作るのが比較的面倒です。まず、ザリガニを下処理し、その後、米酒、オイスターソース、薄口醤油などの調味料を加えて、ご飯がおいしくなるようにしなければなりません。

ロブスターライスソースの作り方

材料: ザリガニ 300g (緑のエビがベスト)、キュウリ半分、乾燥赤唐辛子少々 (好みで)、生ピーマン少々 (好みで)、玉ねぎとニンニクのみじん切り、スープ小鉢 1 杯

付属品：ねぎソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、米酒（料理酒）大さじ1、薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1、チキンエッセンス大さじ1/2、塩適量

秘密のザリガニご飯の作り方

1. ザリガニをきれいに洗い、エビの背中から内臓を取り除き、10分間蒸し（水が沸騰した後）、エビの身を脇に置きます。玉ねぎとニンニクをさいの目切りにし、きゅうりをさいの目切りにし、新鮮なピーマンをさいの目切りにし、乾燥赤唐辛子を少し取っておきます。

2. フライパンに冷たい油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、乾燥唐辛子を順番に加え、香りが出るまで炒めます。玉ねぎソースを加え、香りが出るまで炒めます。次に、ロブスターの身、ピーマン、キュウリ、料理酒（黄ワインの方が良い）、薄口醤油を加え、強火で30秒ほど炒め、オイスターソースと濃い醤油（醤油でも可）を少し加え、スープ（水でも可）を加え、ソースが濃くなるまで煮込み、砂糖とチキンエッセンスを加えて味付けし（味が薄い場合は塩を少し加えます）、蒸しご飯にかけて出来上がりです！

ヒント

ネギソースがない場合は、代わりに黒豆ソースまたは甜麺醤を使用できます。黒豆ソースは塩辛く、甜麺醤は塩辛さと甘みが特徴。この2つのソースを使う友達は、自分の好みに合わせておかずを変えることができます。

特徴

肉汁たっぷりご飯は、ご飯とおかずがセットになっているのが最大の特徴です。主食のご飯と美味しいおかずがセットになっていて、食べやすいのが特徴です。野菜スープをご飯にかけて食べると、ご飯の味がさらに濃厚になり、とても人気があります。また、テーブルにたくさんの食器を並べる必要がある通常の食事とは異なり、食べ物は皿に盛られ、テーブルの上で食べたり、手で食べたりすることができます。

丼のもう一つの特徴は、すぐに熱々の状態で提供されることです。食事は事前に調理されているため、いつ来ても食べることができ、食事は常に温かいため、中国人の温かい食事の習慣に適合しており、中国式のファーストフードとも言えます。