黄金キノコを美味しくする方法

エノキ茸は比較的栄養価の高い食用菌類で、食べ方も多く、様々な食材と合わせて調理することができます。例えば、エノキ茸入りスクランブルエッグ、豚バラ肉入りエノキ茸ロールなどは、どれも一般的な調理法です。また、エノキ茸を使って冷製キュウリサラダを作ることもできます。エノキ茸は比較的栄養価が高く、消化促進やコレステロール増加防止に効果があります。

黄金キノコを美味しくする方法

1. エノキ茸入りスクランブルエッグ

材料

えのき茸、卵3個、塩少々、サラダ油

練習する

1. エノキ茸の根を取り除き、洗って水を切り、切り分けます。

2. ボウルに卵を入れてよく混ぜます。塩をひとつまみ加えます。 （唐辛子がお好きな方は、チリパウダーを少し加えても美味しいですよ）

3. フライパンに油を入れ、油が熱くなったらエノキ茸を入れます。

4. 3分ほど炒めたら塩を少々加えます。

5. 卵を注ぎ入れ、えのき茸と卵を均等に混ぜ、卵に火が通ったら出来上がりです。

2. ガーリックフラムリナ茸

材料

エノキ茸 200g、緑豆もやし 100g、ニンジン半分、唐辛子 2本、コリアンダー 3本、ニンニク 3片、醤油、砂糖、花椒油、酢、塩、MSG

練習する

1. エノキダケと緑豆のもやしを洗い、ニンジンは千切りにして、3品を沸騰したお湯で茹でて取り出し、冷水に浸し、取り出して水を絞り、ボウルに入れます。

2. ニンニクを細かく刻み、唐辛子を小さな輪切りにし、コリアンダーは後で使用するために洗います。

3. コリアンダー、塩、MSG、酢、砂糖、薄口醤油少々、花椒油を器に盛ります。

4. フライパンに油を熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ボウルに移して野菜とよく混ぜます。ボウルに入れて皿の上にひっくり返します。

3. えのき茸入り豚バラ肉巻き

材料

豚バラ肉薄切り300g、えのき茸1パック、塩適量、MSG少々、コーンスターチ少々、水

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1. 豚バラ肉の薄切りに塩とMSGを少々塗ります。

2. エノキ茸を洗います。エノキ茸を豚バラ肉の薄切りで巻き、端にコーンスターチ水を少し塗って豚肉同士がくっつくようにします。

3. 油をひかずに、焦げ付かないフライパンで、巻いた豚バラ肉を直接、表面がほんのり茶色になるまで揚げます。 （この時は常に香りが誘惑し、早く食べたくなります）

4. お皿に盛り、鍋で5分ほど蒸してからお召し上がりください。 （蒸気が皿の中に逆流して全体の香りが損なわれないように、皿に蓋をしてください。）蒸す目的は、豚バラ肉に火が通っていることを確認することです。