パンケーキを柔らかく美味しく作るにはどうすればいいですか？

ピザを食べるのが好きな人はたくさんいますが、ピザは比較的固く、中国人の味覚には合いません。パンケーキを柔らかくしたいなら、この2つの点に注意してください。まず第一に、温度です。温度をうまくコントロールできれば、パンケーキの柔らかさや硬さを調整することができます。 2つ目は生地をこねる技術です。この2つのポイントをしっかりマスターすれば、おいしいパンケーキを作ることができます。本日の記事では、ふわふわパンケーキを作るコツをご紹介します。

熱湯を使って生地をこね、薄いシート状に伸ばし、その上に植物油を均等に塗り、塩を少し振りかけ、シートを巻き上げ、ロールの両端をつまんで均等な大きさのボールに切り、パンケーキ状に丸めてフライパンに入れます。

まずフライパンを熱し、パンケーキの香りを高めるために少量の油を注ぎ、弱火で両面を約10分ゆっくりと焼きます。 食べるときは外側から中心に向かって軽くたたくと、よりサクサクしておいしくいただけます。

パンケーキを柔らかくするのに必要な時間

生地をこねた後、湿らせた布かラップで覆い、約 30 分間放置します。もちろん、長ければ長いほど良いです。また、前日の夜に生地をこねて冷蔵庫に入れておき、翌朝取り出すことも可能です。特に便利です。砂糖生地の機能は、生地を加工しやすくし（伸ばしても縮まない）、柔らかくすることです。そのため、作られたケーキはより噛みごたえがあり、柔らかくなり、より繊細で滑らかな味になります。また、夏場など特に湿度が高い場合は、生地を膨らませている間に濡れ布巾やラップなどで覆う必要はありません。生地に砂糖がまぶされたら、まな板の上に小麦粉を薄くふり、適量の生地を取り出します。この時点で、生地は非常に柔らかくなっています。生地を丸く形作り、再度こねないでください。そうしないと、生地が甘くなります。糖化の過程で小麦粉のタンパク質構造は安定した状態に達しているため、生地を再度こねると生地のタンパク質構造が破壊され、再度糖化が必要になります。

柔らかいパンケーキ型

麺棒を使って生地を丸く伸ばし、油を薄く塗り、適量の塩をふりかけ、小麦粉を少しふりかけます（小麦粉を省かないでください。パンケーキに層ができます）。もちろん、麺に直接塩を加えても、大きな違いや影響はありません。