松花卵の作り方

松花卵は松卵、または保存卵とも呼ばれ、私の国の伝統的な卵の調理法です。一般的に、保存卵を作るにはアヒルの卵が使われます。新鮮でなめらかな味わいで、栄養価が高く、多くの人に愛されています。卵焼きの作り方は様々です。一般的には冷菜やお粥にできますが、唐辛子入り卵焼きやスパイシーな卵焼きなどにもできます。

松花卵の作り方

1. 辛い唐辛子と塩卵

材料: 塩卵 3 個、唐辛子 3 個、ニンニク 2 片。調味料: 揚げ油、ごま油、薄口醤油、MSG。作り方：保存した卵を芽状に切り、唐辛子とニンニクをみじん切りにする。保存した卵を皿に置き、真ん中に唐辛子と刻んだニンニクを置き、炒めた油、薄口醤油、ごま油などの調味料を注ぎ、皿に均等に散らします。食べる前によく混ぜてください。

2. スパイシーな塩漬け卵の味：美味しくてジューシー、素晴らしい前菜と飲み物。主な材料：新鮮なキノコ300グラム、塩漬け卵4個、赤ピーマン1個、ピーマン1個、ニンニク3片。調味料：食用油30グラム、ゴマ油小さじ2杯、醤油小さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯。1.キノコを洗って茎を取り除き、それぞれを4等分して水を切り、フライパンで2分炒めて盛り付けます。ニンニクを洗ってみじん切りにします。唐辛子を洗って輪切りにします。2.鍋に適量の食用油を入れ、加熱後、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を炒め、次にキノコを加え、最初は強火で炒め、キノコから水分が出なくなり、少し縮むまで弱火で煮込みます。火を止めてお召し上がりください。3.保存した卵の皮をむいてスライスし、キノコと一緒に皿に入れ、醤油、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜます。

3. 綿竹松花卵の作り方：1. 卵を選びます。新鮮な鶏卵とアヒル卵をお選びください。見て、葉を確認して、匂いを嗅いで、取って、浮かべて、などして識別します。良い品質を確保しなければなりません。 2. 材料。まず石灰と木灰を混ぜ、アルカリ水を加えてよく混ぜ、最後に水を加えて泥を作ります。 3. 泥を転がします。選んだ新鮮な卵を一つずつペーストの中に入れ、卵がペーストに均等に覆われるようにします。 4. ほこりをかぶる。卵をトウモロコシの皮またはおがくずの層で覆います。 5. 発送。処理した卵を一つずつ瓶に入れ、瓶の口を泥で密閉し、室内に置きます。室内温度は初日は30℃に保ち、その後徐々に25℃まで冷却します。天候が暑すぎる場合は、瓶を設置してから 3 日後に瓶の口を開けて熱を逃がし、その後再度密封します。 6. 卵を乾燥させます。 7日後、瓶の中の卵を取り出し、天日で乾燥させます。そうしないと、アルカリによるダメージが発生したり、卵が溶けたりする原因になります。

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