卵の保存方法

保存卵は松花卵とも呼ばれます。松花卵の作り方は様々です。保存卵剤を選んで市場で購入することができます。保存卵剤には保存卵を作るための材料がすでに混ぜられているので、保存卵を作るのは比較的簡単です。 10～15日間漬け込んだら、美味しい保存卵が食べられます。適量を食べるのは問題ありませんが、食べ過ぎると重金属中毒に陥りやすいので、食べ過ぎには注意してください。

卵の保存方法

1. 卵保存剤を購入します。都市部の野菜市場やスーパーマーケットでは購入が難しいです。安くて種類も豊富なタオバオに行ってください。

2. 保存卵剤を作るには、以下のサイズのスプーンを使い、ボウルに塩をスプーン2杯分（保存卵40個分、お好みで調整してください）入れ、ボウルの半分ほどの温水を加え、かき混ぜて薄めます。保存卵 1 パック (パッケージの量によって異なりますが、ここでは 1 パックに 40 個の卵が入っています) をボウルに注ぎ、かき混ぜて混ぜます。

3. 鶏卵やアヒルの卵を入れ、卵に防腐剤を塗り、殻が厚い卵を選びます。

4. 卵を包装します。保存卵剤を塗った卵をビニール袋に入れて密封し、適当な大きさの容器（できればプラスチック容器）に入れます。最後に、重い物が落ちる恐れのない、少し暖かい隅に置きます。

5. 卵を茹でる場合は、室内温度を15度以下に約10〜15日間保つか、室内温度を20度以上に約7〜10日間保ち、その後卵の殻についた保存卵剤を洗い流し、鍋に入れて調理します。濃い味がお好みの場合は、調理前に少し長めに置いておいてください。底に沈められて保存卵剤の濃度が高いため、調理せずにそのまま食べられるものもあります。

保存卵を食べる際の注意点

保存卵には一定量の鉛が含まれているため、摂取しすぎると貧血症状を引き起こしやすく、免疫力が低下する可能性があります。また、保存卵を長期間食べると、体内のミネラルの吸収が弱まり、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラルが不足する症状を引き起こす可能性があります。

夏場は、保存卵の製法自体が独特の風味を決定するため、腐った保存卵を見分けるのは困難です。期限切れで腐ったものがあったとしても、見分けるのは容易ではありません。期限切れの保存卵を食べると、その害は非常に深刻で、下痢、嘔吐などの不快な症状を引き起こす可能性があります。したがって、食べる前に安全な保存卵を選択する必要があります。