圧力鍋で豚足の煮込みを作る方法

豚足を煮込むのも豚足を調理する一般的な方法です。時間を節約するために、煮込んだ豚足を圧力鍋に入れると、時間がかかりません。豚足を煮込むときは、スターアニス、コショウ、シナモンなどの調味料をもっと用意する必要があります。豚足を美しく見せ、味を新鮮にするために、氷砂糖、醤油などを適量用意する必要があります。豚足を煮込むのは長く煮すぎないようにしてください。長く煮すぎると、肉が腐りすぎて歯ごたえがなくなります。

圧力鍋で豚足の煮込みを作る方法

主な材料：豚足4本、豚耳1本。付属品：ネギ5〜6本、塩スプーン2杯、生姜5〜6片、ニンニク6〜7片、シナモン1片、月桂樹の葉パウダー適量、スターアニス2個、氷砂糖20個、醤油適量、料理酒適量。

1. 海外では、肉以外の動物の部位を買うことは困難です。そこで私は豚足と豚耳を2箱大サイズでネット注文しました。

2. 肉製品は鮮度を保つため冷凍庫で配送されるため、箱を開けると固く凍っています。

3. 豚足4本と豚耳1本を取り出し、冷水に60～90分浸します。待ち時間は、他の材料や鍋を準備するのに十分な長さです。 （ここの工場はとてもきれいに扱っているので、個人で扱う手間が省けます。購入した豚足に毛が生えている場合は、毛を燃やしてから浸す必要があります。）

4. 浸した豚足を大きな鍋に入れ、新しい冷水を加え、強火で沸騰させてからさらに3〜5分煮ます。泡がある場合は取り除いてください。 （このとき、予備のお湯を沸かしておきます）

5. フライパンに油を入れて熱します。熱い油に氷砂糖を入れ、弱火でゴールデンシロップになるまで絶えずかき混ぜます。知らせ！怒りすぎると燃えてしまいますよ！

6.豚足と耳を砂糖鍋に入れて砂糖と一緒に炒め、固形物を加えて中火で炒めます。 （手順5〜6は省略でき、氷砂糖と材料を一緒に圧力鍋に入れることもできます。）ここでは月桂樹の葉は売っていないので、代わりに写真の小さな緑色のボトルにある月桂樹の葉の粉末を使用しました。追伸：すみません、炒め物の写真を撮り忘れたので、想像してみてください。

7. 圧力鍋に揚げた豚足と豚耳を入れ、豚足と同じ高さになるまで用意したお湯を注ぎます。塩大さじ2杯、醤油（多め）、料理酒（適量）を加え、高圧に調整し、強火で沸騰させ、その後中火に切り替えて30〜40分煮ます。 （炒めない場合は、この時点ですべての材料を圧力鍋に入れても構いません。）

8. 圧力鍋から火を止めて蓋を開けると、豚足が骨なしで火が通っていて、色が均一になっているのがわかります。この時、豚足と耳を取り出し、別の中華鍋に入れておきます。

9. 圧力鍋に豚骨スープを大さじ1杯すくい取り、豚足を入れた中華鍋に入れます。

10. 弱火にしてソースがとろみがつくまで煮ます。 （豚骨スープを加えることで豚足に本来の肉汁が染み込み、より香り高い味わいになります）

11. ソースが染み込んだら出来上がりです！豚足は1本だけ取って、残りは親友に食べさせてあげたので、写真はこの1枚だけです。

調理のヒント:骨なしの調理済み豚足を食べるのが好きな場合は、上記の手順に従ってください。豚足の歯ごたえがお好みの場合は、圧力鍋での調理時間を 20 分に短縮するか、低圧に切り替えて 30 分間調理してください。