茹でたベビーイカ

イカはオフィスで食べるのに便利でおいしいおやつです。しかし、多くの家庭では子供や高齢者のためにイカを調理することもあります。その中には、湯通ししたイカも含まれています。湯通しは広東料理の調理法です。湯通しすることで、イカの味が新鮮で、なめらかで、柔らかくなります。しかし、多くの人が稚イカを湯通しする技術を習得できず、完成品が満足のいくものでないことがよくあります。

ベビーイカは、小さなイカから作られた一種の海産物スナック食品です。イカの頭を切り落とし、細かく刻み、味付けし、イカの腹に詰め、燻製にして焼きます。イカはコウイカの一種で、大きさは様々です。胴が長くて細いものをイカといいます。小さいイカは一般に小筒と呼ばれ、イカの原料となります。

ベビーイカは食べやすく、カロリーが低く、栄養が豊富です。旨味が爽快感を与え、噛みごたえのある歯ごたえが口腔筋を活性化させます。イカの脂肪含有量は一般の肉の4%で、体重コントロールに効果的です。タウリンやその他の不飽和脂肪酸を多く摂取すると、血中コレステロール値を抑制し、肝機能を改善し、視力の回復に役立ちます。ペプチドとセレンには、抗ウイルス効果と抗放射線効果があります。カルシウム、リン、鉄は骨の発達と造血に有益であり、貧血を効果的に治療することができます。含まれるDHA（通称ブレインゴールド）は脳に栄養を与え、疲労を和らげます。タウリンとEPAが肌に効果的に潤いを与えるので、オフィスのおやつに最適です。

茹でイカの作り方

わが国の8大料理の一つである広東料理は、その調理技術に非常にこだわりがあり、特に、美しく、さわやかで、柔らかく、滑らかであるという広東料理の要件を達成するための技術を使用しています。 「煮込み」は、広東料理のあっさりとした味わいを際立たせる技法のひとつです。 「Bai Zhuo」という言葉がレストランのメニューによく見られるようになりました。 「卓」は広東料理の調理法の一つです。生の食材を沸騰したお湯やスープで調理することを「卓」といいます。

イカを湯通しすることで、イカ本来の風味が保たれ、ソースにつけて食べると、その美味しさは格別です！

茹でイカの作り方

材料

イカ1斤

ニンニクスライス

いくつかの作品

ジンジャー

いくつかの作品

ガーリックオイル

大さじ1杯

しょうゆ

適度

塩

適度

手順/方法

1.イカをきれいに洗い、皮を剥いて魚臭さを取り除きます。

2イカに斜めの切り込みを入れて網目のような形を作ります。イカの小羽をちぎり、斜めに切ります。

3.イカのスライスを等間隔に3つに切り、子イカの目を取り除いて捨て、イカのスライスを適切な大きさに切ります。

4鍋に水を入れ、生姜のスライス、ニンニクのスライス、少量の塩を加えて沸騰させます。

5イカを加えて再び沸騰させます。

6茹で上がったらイカを取り出し、お皿に盛り付けます。

7ディップソースを準備します。ニンニクオイルを小さじ1杯取り、ニンニクオイルの2倍の量の醤油を加えてかき混ぜます。

8.ソースに浸したイカはとっても美味しいですよ。ぜひお試しください。

予防

ヒント

1.イカに切り込みを入れるときは、イカの腹の内側の側面に切るのが最適です。イカの皮に切り込みを入れると、破れやすく、コントロールが難しくなります。

2.斜めに切るときは、力をコントロールしやすいように、小さい包丁を使うのが良いでしょう。大きい包丁だと簡単に切れてしまいます。