セロリとニンジンの肉炒めの作り方

セロリは味が濃いので、あまり好んで食べないという人も多いですが、栄養価が非常に高く、健康に非常に良いこと、また食欲を増進させるために多くの食品と組み合わせることができることは否定できません。セロリとニンジンの肉炒めは、実は非常に一般的な料理です。調理方法は比較的簡単で多様です。お好みに応じて食材や調味料を追加できます。

1. 方法1

赤身の肉を切り分け、少量のコーンスターチと適量の塩を加えてマリネし（コーンスターチでマリネすると、揚げたときに赤身の肉が柔らかく滑らかになります）、置いておきます。にんじんとセロリを洗い、にんじんは千切りにし、セロリは後で使用するために厚めに切ります。フライパンにピーナッツオイルを熱した後、セロリを入れてさらに数回炒め、少量の水を加えて強火で2分間炒めます（セロリは比較的厚めに切られているので、最初に水を加えて炒めます）。赤身の肉を入れて30秒ほど炒め続けます。最後ににんじんを入れて、にんじんが柔らかくなるまで繰り返し炒めます（にんじんは好みに応じて青くても柔らかくてもかまいません）。適量の塩を加えて数回炒めてからお召し上がりください。

2. 方法2

セロリとニンジンを水に1時間浸し（ニンジンは水に浸さずに皮をむくこともできます）、洗って、セロリは切り分け、ニンジンは薄切りにします。肉を洗って細切りにします。鋳鉄製のフライパンを熱し、適量のラードを加えます（さらに加えることもできます）。細切り肉を加え、火が通るまで炒めます。フライパンから取り出します。熱したフライパンにラードとニンジンを加え、火が通るまで炒めます。セロリと細切り肉を加え、火が通るまで炒めます。必要に応じて塩を加えます。

3. 方法3

牛肉を洗って水気を切り、繊維に逆らって薄くスライスし、コーンスターチ大さじ1、塩大さじ1/3、醤油大さじ1/2、油大さじ1、生姜のスライスを加えてよく混ぜ、15分間マリネします。フライパンに油大さじ2杯を熱し、セロリ、ニンジン、水大さじ3杯を加えて1分ほど炒めます。置いておきます。さらに大さじ2杯の油を熱し、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒めます。セロリ、ニンジン、大さじ3杯の水を加え、強火で30秒間炒めます。料理酒大さじ1/2と塩大さじ1/3を加え、よく混ぜてお召し上がりください。