ビーフスープにはどんな調味料を加えるべきでしょうか

牛肉スープは、その美味しさから中華料理の代表的料理であり、また栄養価の高さから家庭料理としても親しまれています。牛肉スープに含まれる成分は、成長期の人や頭脳労働に従事する人の体の修復に大きな効果があります。長時間働くサラリーマンは、牛肉スープで体内に失われた栄養素を補給できます。経験がなくても大丈夫です。その味付け方法のいくつかを以下に示します。

ビーフスープ

調味料:牛肉(ブリスケット) 1kg、ジャガイモ 2個、トマト 4個、玉ねぎ 2個、ニンジン 1本、生姜、ネギ。

練習する：

牛肉を切り分け、冷水で 2 分間茹でます。熱湯でよくすすいでください。ジャガイモの皮をむき、洗って水を切り、後で使用するために切り分けます。

フライパンに油を熱し、牛肉を加えて炒め、醤油、料理酒、酢を小さじ1杯加え、玉ねぎとトマトを加えて炒め続けます。

黒コショウを挽いてよくかき混ぜ、玉ねぎと生姜を加えて熱湯を注ぎ、強火で20分ほど煮込み、その後弱火で60分ほど煮込みます。

盛り付ける前にニンジンとジャガイモを加えます。肉が柔らかくなり、スープが濃くなるまで煮込んだら、塩で味付けして盛り付けます。

2. 韓国風大根牛肉スープ

材料:牛肉、大根、みじん切りネギ、コリアンダー、ラー油、塩、MSG

練習する：

1.肉を洗い、水を加えて調味料を加えずに煮ます。

2.肉が80%ほど火が通ったら大根を加えてさらに炒めます。

3.大きめのボウルを用意し、みじん切りにしたネギとコリアンダーをボウルの底に置きます。

4.牛肉が柔らかくなったら完成です。 （牛肉と水の比率は重要です。水で薄めてしまうと美味しくなくなってしまいます。）

5.肉を取り出し、切り分けます。切り分けの大きさは人それぞれです。激しい人なら大きめに切り、優しい人なら小さめに切ります。あまり激しくなく、あまり優しくない人なら、大きすぎず小さすぎない大きさに切り分けます。そして、同じようにボウルの底に置きます。

6. スープをボウルに注ぎます。お好みに応じて塩、MSG、ラー油を加えます。

3. 淮起牛肉スープ

材料:牛もも肉 480g、長芋 8 枚、クコの実 大さじ 4、リュウガンの果肉 40g、オオバコ 1/2 杯、生姜 2 枚、塩 小さじ 1/2、水少々

作り方：（1）強火で水を沸騰させ、生姜のスライスと牛肉を加えて沸騰させ、弱火で1時間煮ます。

（２）他の材料を加え、強火で煮立て、牛肉と他の材料に火が通るまで煮込み、塩で味付けする。