ビーフブロススパイスのレシピと比率

牛肉スープは栄養たっぷりの料理です。本格的な牛肉スープを食べたいなら、西北に行かなければならないと考える人もいます。実は、牛肉スープの調味料の割合を知っていれば、自宅でさまざまな味の牛肉スープを飲むことができます。ここでは、さまざまな方法で作られた牛肉スープのスパイスレシピの割合について説明します。

1. 大きな鍋で作る牛肉スープの作り方

材料:牛肉 1500 グラム、牛骨 1000 グラム、牛内臓適量、スパイス袋 1 袋、水 15 ポンド。

練習する：

アルミ製の洗面器を用意し、適量の冷水を入れます。まずは購入した牛骨を洗います。

大きめの牛肉を洗い、そのまま冷水に入れて強火で沸騰するまで煮ます。

大きな鍋に、割った牛骨と大きな牛肉を入れ、15 ポンドの水とスパイスの袋を加え、強火で沸騰させ、牛の内臓を加えます。煮ている間に泡が出た場合は、調理中に泡を取り除き続け、弱火で約 7 時間煮込みます。牛肉が煮えたら取り出して冷水で濾します（こうすると牛肉がとても噛みやすくなります）。冷めたら肉を切り分け、スープは後で使用するために取っておきます。

2. バターチリの製造工程：

材料:バター2.5kg、クミン50g、スターアニス6g、ネギとショウガ500g、チリパウダー200g。

練習する：

バターを魚臭さがなくなるまで精製し、クミン、スターアニス、ネギ、ショウガのスライス、最後にチリパウダーを加えて、残留物がなくなるまで 15 分間煮ます。

3：牛肉の煮込みスープ

材料:牛肉のスープ、牛肉のスライス、内臓、10gのグラスフルーツ、8gのクローブ、5gのアモマム、10gのクミン

材料：淮南の一般的な材料には、上質の小麦粉（春雨）、豆腐の皮、豆菓子、キャベツなどが含まれます。

練習する：

1.小さなボウルを用意し、塩、MSG、チキンエッセンスをそれぞれ2グラム（より強い味がお好みの場合はさらに追加できます）、秘密のスパイスパウダーを5グラム加え、ザルを使って牛の内臓、牛肉、春雨を適量すくい入れます。

2.牛肉のスープを準備し、きれいな鍋で沸騰させ、ザルの中身を鍋に入れて湯通しします。

3.スパイスの入ったボウルに注ぎ、チリバター 10 グラムを加え、コリアンダーまたはみじん切りにしたネギを散らします。