エビの殻にはカルシウムが含まれていますか？

多くの高齢者は体内の重度のカルシウム欠乏症に悩まされているため、歩く力が常になくなり、転倒したり骨折したりしやすくなります。したがって、高齢者は牛乳、ヘーゼルナッツ、大豆製品、ゴマなど、カルシウムを多く含む食品をもっと食べるべきです。また、魚介類、特にエビにはカルシウムが豊富に含まれています。エビの身にはカルシウムが豊富に含まれていることは知られていますが、エビの殻にもカルシウムは含まれていますか?一緒に見てみましょう。

1. エビの殻の主な成分は何ですか?

一般的に言えば、エビの殻は比較的栄養価が高いです。エビの殻に含まれる栄養素には、抗がん作用のある大量のカルシウムと高品質のタンパク質が含まれています。すべてのエビの殻の栄養価は非常に高く、食べられないロブスターの殻を除いて、いくつかの小さなエビの殻はそのまま食べることができます。

2. エビの殻の栄養価はどれくらいですか?

1. エビの殻の一般的な化学組成は、アミノ酸、脂肪酸、ミネラル元素で構成されています。

2. エビの殻にはタンパク質、灰分、キチンが豊富に含まれており、湿重量に基づいてそれぞれ 5.22%、5.30%、6.67% 含まれています。

3. エビの殻には多種多様なアミノ酸が含まれており、必須アミノ酸8種、風味を形成するアミノ酸4種、人体に有益な微量元素7種など、ミネラル元素も豊富です。

4. エビの殻にはオレイン酸、リノール酸、DHA、EPAが豊富に含まれており、不飽和脂肪酸は遊離脂肪酸全体のそれぞれ55.57%と48.42%を占めています。

5. エビの殻に含まれるカルシウム含有量は非常に高く、原料の乾燥重量の19.6%を占めています。

3. エビの殻はカルシウム補給効果に限界がある

エビの殻にはカルシウムが豊富に含まれていますが、吸収率は理想的ではありません。実際のカルシウム補給効果は非常に限られています。柔らかいエビの殻でも、人間の歯では完全には噛み切れず、胃の中の胃酸の作用でほんの少ししか溶けません。

4. カルシウム補給にエビの殻を食べる方法

エビの殻をすりつぶしてエビ殻パウダーにし、ビタミンDの摂取と組み合わせると、カルシウム補給効果が高まります。

5. エビ殻パウダーの作り方

1. エビの殻を剥きます。

2. エビの殻を乾かすか、キッチンペーパーを使って余分な水分を吸収します。エビの頭は取り除かず、爪と尾は残しておくように注意してください。

3. 水気がなくなったエビの殻を何もかぶせずにお皿に平らに広げ、電子レンジで強火で2分加熱して取り出します。裏返してください。さらに2分経ったら取り出します。

4. 約 2 回の作業の後、エビの殻は完全に調理され、非常にカリカリになります。 2回では足りないと感じたら、エビの殻が赤くなり、つまむと割れるくらいカリカリになるまでさらに追加してください。

5. 焼いたエビの殻をフードプロセッサーに入れます。各フードプロセッサーの指示に従って粉砕します。パウダーブレンダーを最高設定にして、非常に細かくなるまで 1 分間使用します。ブレンドしたら、瓶詰めして後で使用できるように保存します。

6. 過剰なカルシウム補給による悪影響

カルシウムイオンの摂取量が体の収容能力を超えると、腎臓結石になりやすく、高齢者の場合は骨肥大になりやすいです。カルシウムを補給する食品は、食べれば食べるほど良いことがわかります。適度に摂取し、盲目的に量を追い求めないでください。そうすると、体に害を及ぼすだけです。