ハマグリの殻の食べ方

川貝は一般的な淡水珍味です。治療効果があるだけでなく、一定の薬効もあります。湿疹の予防に効果があります。喉の渇きを和らげ、落ち着きのなさを和らげる効果もあります。熱を清め、解毒し、陰を養い、視力を改善する明らかな効果があります。陰虚や内熱のある人に非常に適しています。痔や糖尿病の患者は、川貝を適切に食べることができます。川貝の味は非常に美味しく、調理方法も数多くあります。

ハマグリの殻の食べ方

1. ハマグリのシチュー

材料：ハマグリ肉1500グラム、豚バラ肉250グラム。

調味料: 紹興酒20グラム、ネギ1本、生姜2片、塩10グラム、MSG1グラム、コショウ2グラム。

練習する：

1.豚肉を洗い、毛をピンセットで取り除き、長さ4cm、幅1cmに切ります。

2. ハマグリの身から泥を取り除き、端の固い部分を包丁の柄で平らにしてから、きれいに洗います。

3. 中華鍋を火にかけ、あさりの肉、ねぎの束、生姜のスライス、紹興酒、少量の水を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で10分間煮込み、肉を加えて一緒に煮込みます。強火で沸騰したら、弱火に切り替え、あさりの肉と豚肉が柔らかくなるまで約2時間煮込み、塩とMSGを加え、火から下ろしてスープボウルに盛り付けます。食べるときにコショウをふりかけます。

2. 川あさりの煮込み

材料：ハマグリの身600グラム、赤唐辛子80グラム、たくあん50グラム、キュウリ30グラム。

調味料：鶏エキス、水澱粉、粉末各5グラム、塩23グラム、蒸し魚醤油2グラム、サラダ油25グラム、ビール15グラム。

練習する：

1. ハマグリを小麦粉、ビール、塩 20 グラムで 1 時間マリネし、流水で 3 時間すすいでから、長さ 5 cm、厚さ 0.3 cm の細切りにします。赤ピーマンは長さ 0.8 cm の細切りにします。漬物大根は長さ 5 cm、厚さ 0.3 cm の細切りにします。きゅうりは 0.5 cm 角のさいの目切りにします。

2. 鍋に熱湯を注ぎ、アサリを加えて強火で20秒間茹で、水を切り、サラダ油20グラムを鍋に加えて70％まで加熱し、原料を加えて強火で0.5分間炒め、チキンエキス、塩、蒸し魚醤油を加え、材料に味がつくまで強火で1.5分間炒め続け、水でんぷんを加えてとろみをつけ、サラダ油5グラムをかけて召し上がれ。

諺にあるように、春にハマグリスープを飲むとあせもや傷が治まると言われていますが、ハマグリスープの効能は魔法のようです。ハマグリスープを使ったスープは美味しくて栄養価も豊富です。そのため、川貝をスープにするのもよい選択です。

3. アサリとベーコンと豆腐のスープ

材料: ハマグリ、ベーコン、タケノコ、豆腐、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩、コショウ

練習する：

1. 屋台の店主に頼んで、ハマグリを割ってもらい、内臓とエラを取り除き、木の棒を使ってハマグリの身の端をほぐしてもらいます。

2. 塩を使ってしばらく絞って粘液を取り除き、きれいな水で洗い流します。

3. 鍋にアサリを入れ、水、玉ねぎ、生姜、料理酒を加えて沸騰させ、5分間煮て、取り出して洗って細かく切ります。

4. タケノコは殻をむいて斜め切りにし、水に入れて5分ほど茹でてシュウ酸を取り除きます。

5. 豆腐を細かく切り、水で茹でて水から取り出し、ベーコンをスライスします。

6. 鍋にアサリ、ベーコン、タケノコを入れ、十分な水を加えて沸騰させ、弱火で1.5時間煮込みます。7. アサリが柔らかくなったら、豆腐を加えてさらに5分煮込み、適量の塩とコショウを加えます。