鶏足とカニのキャセロールの作り方

鶏足とカニ鍋はおいしい料理です。主な材料は鶏足とカニです。煮込んだ肉の材料と適量のジャガイモやその他の材料を用意して作ることもできます。鶏足はまずきれいに洗って、しばらく温水に浸します。味を良くするために、最初にマリネする必要があります。鶏足とカニ鍋の具体的な作り方を見てみましょう。

鶏足とカニのキャセロールの作り方

材料: 鶏足 14 本。付属品: 煮込み肉半パック、料理酒大さじ 3、醤油大さじ 5、煮込み醤油大さじ 1、氷砂糖 10 個、生姜スライス 5 枚、食用油少々、水少々

1. 鶏の足を自然解凍し、洗って爪を切り、黄色い角質の部分を切り落とし、冷水に浸します。

2. 水を沸騰させ、鶏足を加えて5分間煮て魚臭さと汚れを取り除きます。取り出して冷水で洗い、水気を切ります。取っ手のない鶏足を2つに切り分け、取っ手のある鶏足は切り分けません。

3. マリネは既製品を購入し、乾燥した材料用の調味料パックはありません。後で使用するために氷砂糖と組み合わせています。フライパンに油を熱し、生姜を加えてしばらく炒め、次に材料と氷砂糖を加えて弱火で氷砂糖が溶けるまで炒めます。必ず弱火で炒めてください。そうすれば、揚げた材料がより香ばしくなります。

4.乾いた材料を炒めたら、水気を切った鶏足を加えて炒め、料理酒、薄口醤油、煮込み醤油などを加えて弱火で色づくまで炒めます。

5. 炒めた鶏の足にきれいな水を加えます。水は鶏の足がかぶるくらい、または少し多めにしてください。柔らかくてもちもちしたものが食べたい場合は、鍋の水が沸騰した後、すべての材料を鍋に注ぎ、強火で20分間煮込み、塩小さじ2杯を加えて味を整え、弱火にします。鶏の足が壊れるのを防ぐため、蓋をしないでください。歯ごたえのあるものが食べたい場合は、中華鍋に直接水を入れ、鶏の足が箸で刺さるまで調理します。フライパンから取り出します。

6. かき混ぜる回数を最小限に抑えてください。鍋にくっつくのが心配な場合は、箸で軽くかき混ぜてください。さらに 50 分間調理してからお召し上がりください。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

料理のヒント

鶏足の爪は、味を良くするために必ず切り落としてください。何度もひっくり返さないでください。鶏足を煮るときには、漬け豆、レンコンのスライス、昆布、豆腐スティック、ピーナッツなど、一緒に煮たい他の食べ物を加えることができます。急いで食べない場合は、調理後にスープにもう少し長く浸しておくことができます。コラーゲンがたっぷりで、このもちもちした味が大好きです。