辛い辛口鍋の作り方

食べることが好きな人を「グルメ」と呼びます。グルメな人は、当然ながら食べ物に忠実です。食べることを楽しむ一方で、多くのグルメな人は食べ物がどのように作られるかにも非常に興味を持っています。今日は、食通の要望に応えて、ソースと風味が効いた辛い辛口鍋の作り方をご紹介します。

1. レンコンをスライスし、表面のでんぷんをきれいな水で洗い流し、沸騰したお湯で茹でます。水に塩を少し加えます。

2. エビの足を取り除き、背を開いて泥線を取り除き、鍋に入れて赤くなるまで茹でます。油で揚げると香りが増しますが、Xier さんは低カロリーにこだわり、水でできる場合は油は使いません。

3. エビを茹でた水には魚臭さがあるので捨て、再度お湯を沸かして、浸しておいた黒キクラゲとスライスしたエリンギを茹でます。

4. Xier さんは揚げたミートボールをいくつか加えました。ミートボールがない場合は、代わりに魚団子を使ってもおいしいですが、魚団子は必ず湯がいてから作ってください。

5. きゅうりを細かく切って置いておきます。

6. 漬けた生姜をスライスします。生姜でも使えますが、乾燥生姜は使えません。ニンニクと玉ねぎは大きめに切っても大丈夫です。

7. 5 色のスパイスを用意します。カルダモン 1 個、スターアニス 1 個、月桂樹の葉 3 〜 4 枚、果物の皮を数個に砕いたもの 1 片、コショウの実約 20 個です。

8. 冷たいフライパンと冷たい油を使い、五色のスパイスを弱火で香りが出るまで炒めます。月桂樹の葉が茶色くなるまで揚げるには約 8 分かかります。これより短い時間で揚げられる場合は、火が強すぎます。

9. 炒めた五香粉を取り出し、油でネギ、生姜、ニンニクを炒めます。

10. ニンニクが黄金色になるまで炒めたら、小さじ1杯の麝香豆ペースト、小さじ1杯の李錦記の辛い黒豆ソース（老干媽でも代用できますが、老干媽は香りが劣ります）、小さじ1杯の味噌を加えます。

11. 赤い油が揚がったら、五香粉、砂糖、薄口醤油を少し加えます。熟成した酢をしばらく煮詰めます。

12. きゅうりだけが未調理の材料なので、まずきゅうりの細切りを炒める必要があります。

13. 次に、湯がいた材料をすべて鍋に加え、すべての材料にソースを均等にかけ、ペッパーオイルを注ぎ、よくかき混ぜてお召し上がりください。追記：スーパーで売っているペッパーオイルは、新鮮な胡椒を揚げたものです。自宅で揚げた乾燥胡椒ではうまくいきません。家庭で作る辛口鍋は、レストランで作るものに比べて味が足りないように感じますが、それは基本的にこの材料が加えられていないからです。

今日の紹介は覚えましたか？安全で健康的に食事をしたいなら、自分でやるしかないので、今すぐ行動して、辛い辛口鍋を一緒に楽しみましょう。