桂林ビールフィッシュの作り方

桂林の景観が世界一であることは中国人なら誰でも知っています。桂林に住むのはまるで楽園に住んでいるようなものです。実際、桂林には美しい景色があるだけでなく、優れた人々やおいしい食べ物もたくさんあります。例えば、桂林ビール魚は全国的に有名な食べ物です。特に魚好きの方には、ビールと合わせるとさらに美味しくいただけます。今日は桂林ビールフィッシュの作り方を教えます。

材料

新鮮な鯉、ビール、トマト、ピーマン、セロリ、玉ねぎ。

練習する

方法1

1. フライパンに油を熱し、揚げた魚がフライパンにくっつかないように生姜のスライスを炒めます。

2. 生姜のスライスを炒めたら、洗って干した新鮮な魚を鍋に入れます。新鮮な鯉は二つに分け、背中に数か所切り込みを入れます。

3. 新鮮な鯉を揚げた後、残りの生姜のスライスとニンニクのクローブを散らし、ビール、料理酒、薄口醤油、チキンエッセンス、塩を注ぎ、5分間煮ます。

4. みじん切りにしたセロリと玉ねぎを加え、さらに10分間調理します。

5. トマトと小さじ一杯の酢を加えて出来上がりです。

方法2

1.ソウギョを洗って内臓を取り除き、大きめに切ります。トマトを洗って小さめに切ります。ピーマンを洗って節に切ります。ショウガは大きめにスライスし、ニンニクは皮をむいて洗って置いておきます。

2. 中華鍋に油（45ml）を入れ、中火で50%熱くなるまで熱し、魚を加えて黄金色になるまで揚げます。

3. 中華鍋に油（残り30ml）を入れ、強火で70%熱くなるまで熱し、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、麝香豆のペースト、ピーマンのスライス、乾燥唐辛子を加えて炒めます。

4. 香りが出てきたら、薄口醤油とビールを注ぎます。ビールが沸騰したら、揚げた魚と桂林豆腐を加えます。中火にして約20分煮込みます。スープがほとんどなくなったら、トマトの角切りを加えます。強火にしてスープがとろみがつくまで煮込み、お召し上がりください。