クリスタル生地の作り方

水晶餃子は、比較的有名な餃子の作り方です。水晶餃子を作る前に、水晶餃子の皮、つまり水晶生地を作る必要があります。水晶生地は比較的粘着性があるため、壊れやすいです。水晶生地を作るには、特定のスキルが必要です。小麦粉から作られたグルテンフリーの小麦粉である澄まし小麦粉を準備する必要があります。水晶生地の作り方を学びましょう。

クリスタル生地の作り方

原材料：

小麦粉100グラム、コーンスターチ30グラム、ラード10グラム、80度以上のお湯適量。

注: 成麺は成粉とも呼ばれ、実際には小麦粉から作られたグルテンフリーの小麦粉の一種です。コーンスターチについては説明する必要はありません。誰もがそれが何であるかを知っているはずです。クリスタル餃子の皮をうまく作るには、適切な 2 つの材料を選択する必要があります。また、小麦粉とコーンスターチの比率も重要で、コーンスターチの量は若干少なめでも構いません。

最初のステップ:

まずボウルに小麦粉を入れ、そこに澱粉10グラムを加えて均一に混ぜます。次に、粉をかき混ぜながら熱湯を注ぎます。粉っぽさがなくなるまで手早くかき混ぜたら、ラップをかけて5分ほど煮ます。蓋があれば蓋をしてもいいですが、ラップをかけた方が保湿効果は高まります。

注意：お湯の温度を保つために、魔法瓶などの容器にお湯を注ぐのが最適です。さらに、煮込んだ後の麺は非常に乾燥しているように見えます。多くの友人は、麺をこねるときに麺が乾燥しすぎていると感じ、水を追加しますが、結果は失敗です。覚えておいてください、これ以上水を加えないでください。これが正しい方法です。

ステップ2:

5分後、残りの澱粉を少しずつ加えてよく混ぜます。次に、ラードを加えて生地に練り込み、よく混ぜます。

ステップ3:

生地を湿った布かラップで覆い、少なくとも 10 分間放置します。

ステップ4:

生地を細長く伸ばし、15～20グラムに切り分け、手で平らに伸ばし、油を吸わせる紙を重ねて油に浸し、右手に包丁の柄を持ち、スライスナイフの刃を油紙で拭き、平らにした生地を刃で押し付け、左手に刃を持ち、包丁の柄を軽く回して生地を薄く輪切りにし、包丁で薄切りをすくい上げ、押し付けながら包みます。餃子のように包む前に皮全体を押し付けないでください。そうしないと、皮が風で固くなり、詰め物を包むときに簡単に破れてしまいます。

ステップ5:

包んだら油をひいたお皿にのせます。蒸し器が沸騰したら餃子を入れて中火～強火で5分ほど蒸します。蓋をして3分ほど煮たら取り出して食べます。

上記の水晶餃子の皮の作り方は絶対に正しいです。実際にテストされており、安心して使用できます。上記の方法で作られた水晶餃子の皮は、雪のように白く、紙のように薄く、半透明で、中身がかすかに見え、滑らかで新鮮でおいしいです。

操作手順:

1. 生地をこねた後、水分が逃げないように湿らせた布かラップで包みます。必要な分だけ切り、残った生地は湿らせた布かラップで包んで保管します。そうしないと、皮膚が硬くなり、ざらざらした感じになります。

2. 切った小麦粉を細長く伸ばし、15～20グラムに切ります。手で平らにします。横に油を吸う紙を重ね、油に浸します。右手に包丁の柄を持ち、スライスナイフの刃を油紙で拭きます。平らになった小麦粉の粒を刃で押します。左手に刃を持ち、包丁の柄をゆっくりと回して小麦粉の粒を薄い輪切りにします。包丁で薄切りにした小麦粉をすくい上げ、押しながら包みます。餃子のように、包む前に皮全体を押してはいけません。皮が風で固くなり、具を包むときに簡単に破れてしまいます。包んだら油をひいたお皿にのせ、蒸し器で強火で5分ほど蒸して火が通ったら完成です。

3. 水晶餃子の皮で餃子を作るときは、詰め物をしすぎないようにしてください。