クリスタル煮豚の作り方

水晶煮豚は、水晶煮豚足とも呼ばれ、江蘇省鎮江の有名な名物料理で、蘇料理に属しています。上手に作られた水晶煮豚は、赤身と白皮が特徴で、滑らかで水晶のように澄んでいて、人々に水晶のような感触を与えるため、水晶の評判があります。食べると、サクサクした赤身と脂っこくない脂肪肉の特徴があり、健康効果が高く、栄養価も高いです。水晶煮豚の作り方を学びましょう。

クリスタル煮豚の作り方

材料：豚の前蹄750グラム、コショウ7グラム、スターアニス5グラム、玉ねぎと生姜各12グラム、塩15グラム、MSG12グラム、バルサミコ酢15ミリリットル、紹興酒と硝酸塩水適量、ミョウバン0.5グラム、塩水適量。 [1]ステップ1。豚の速い声から串を塗りつぶし、肉を塗りつぶして、水を吸います。それらを洗って、別のポットを取り、小さなきれいな水を加えます。四角いプレートを平らに広げ、鍋に古い塩水を沸騰させ、フローティングオイルをスキムし、少しきれいな水を追加し、床をすくい、肉を覆い、涼しい場所に置き、これは晶質速度です。

方法2

材料：豚足（骨なし）2000グラム、上塩120グラム、紹興酒15グラム、ネギ2本、生姜3片、コショウ、スターアニス、硝石少々、古い塩水適量。ステップ1.豚足を洗い、細い木の棒で肉の表面に小さな穴を均等に開け、硝酸塩水（水50グラムに硝酸塩0.2グラムを加えて水に叩き込む）を振りかけ、前後にこすり、硝酸塩水が小さな穴から豚足の内側に浸透するようにします。次に、瓶に入れて数日間（春と秋は約2日間、夏は約1日間、冬は約3日間）マリネします。次に、豚足を冷水に1時間浸して渋みを取り除き、取り出して皮と肉が白くなるまで皮の不純物をこすり落とし、温水で洗い流します。

2. 鍋に豚足を入れ、玉ねぎの束、生姜のスライス、紹興酒、胡椒、八角、古いソースを肉がかぶるくらい加えます。強火で沸騰させ、弱火で1時間半煮込みます。豚足を裏返し、弱火で1時間煮込みます。鍋から取り出し、皮を下にして鍋に入れ、ソースを少量すくい取り、浮いた油をすくい取り、豚足に注ぎ、重いもので押さえ、完全に冷ましてからお召し上がりください。食べるときは、スライスしてボウルに入れ、千切りの生姜とバルサミコ酢を添えてお召し上がりください。 [2]