太古ベーカリーの自家製レシピ

実際、料理をすることは、幸せをもたらすだけでなく、感情を育み、リラックスさせてくれることも多々あります。だから、時には料理の仕方を学ぶ必要があります。こちらは、Taikoo Bakery のレシピです。

1. [シロップの作り方]：1.鍋に食用油を約50ml注ぎます。 2. グラニュー糖80グラムを加えます。 3. 麦芽糖大さじ1杯を注ぎます。 4. 弱火にし、ヘラでかき混ぜながら煮ます。 5. 調理中にグラニュー糖が徐々に溶けていくのがわかります。 6. 弱火で煮ながら、砂糖がすべて溶けるまでヘラでかき混ぜ続けます。 7. 鍋の中に無数の泡が出るまで弱火で煮続け、シロップが完成します。 8. 煮立ったシロップを小さなボウルに注ぎ、置いておきます。

2.12 [生地を作る工程]：1.生地ボウルに小麦粉を注ぎ、箸を使って小麦粉の中央に小さな穴を掘ります。 2. 熱いうちに、煮立ったシロップを小さな穴にゆっくりと注ぎます。 3. 箸を使って、小さな穴の端にある小麦粉をシロップの中に押し込みます。 4. シロップと小麦粉をよく混ぜて、熱いシロップの小さな油状の塊を作ります。 5. 混ぜ合わせた油っぽい塊を脇に置き、乾いた小麦粉の上にシロップをゆっくりと注ぎ続けます。 6. 箸を使って小麦粉とシロップを混ぜます。 7. 油性シロップと乾いた小麦粉を混ぜてボール状に丸めます。 8. 卵黄と卵白を分けて、2つの小さなボウルに入れます。

3.219. 卵白を少しずつ乾いた小麦粉の上にゆっくりと注ぎます。 10. 箸を使って、小麦粉と卵白が完全に混ざるまでかき混ぜます。 11. 多数の小さな湿った油状の塊を形成します。 12. 手で油の塊を繰り返しこねます。 13. 油を含んだ生地をすべて一緒にして、ざらざらとした油を含んだ生地を作ります。 14. 油を塗った生地を手で繰り返しこねます。 15. 滑らかな生地になるまでこねます。 16. こねた生地を湿った布で覆い、約30分間発酵させるために置いておきます。

4. [ケーキの作り方]：1.砂糖をまな板に敷きます。 2. 数回激しくこねる動作を繰り返します。 3. 太めの円筒形の生地を作ります。 4. 円筒形の生地を手でこねて長い帯状にします。 5. 長い生地の表面をナイフで切り、均等な大きさに分けます。 6. すべての剤形を分けます。 7. 生地を1枚取り、親指と他の4本の指で腰のあたりをつまみ、軽くこねながら回転させます。 8. 生地を丸い円筒形にします。 9. 手のひらを使って生地の表面を押し、平らで丸い生地にします。これで生地の準備ができました。

5.10. 生地が十分に丸くないと感じる場合は、生地よりも小さいカップを用意し、生地の上に逆さまに置いてください。 11. カップの底面に手のひらを当て、強く押し下げます。 12. 生地の不規則な端を切り落とし、端が丸い生地にします。 13. 上記の方法に従ってすべての生地を作ります。 14. 分離した卵黄液を箸で泡立ててよく混ぜます。 15. 調味料ブラシを少量の卵黄液に浸し、各パンケーキの表面に軽く均一に塗ります。 16. 少量の食用油を用意し、麦芽糖と混ぜて油状麦芽糖を作ります。 17. 調味料用ブラシに少量の油性麦芽糖を浸し、各ケーキの表面に軽く均一に塗ります。 18. 揚げた白ゴマを用意し、人差し指を白ゴマに浸し、ケーキの表面に数回軽く塗り、ケーキの表面にゴマが均等に行き渡るようにします。

6. [ケーキの焼き方]：1. ベーキングトレイにアルミホイルを敷きます。 2. ゴマをまぶした生地をベーキングトレイに並べ、生地の間に少し間隔をあけます。 3. オーブンを200度に5分間予熱し、ベーキングトレイをオーブンに入れて200度で約10分間焼きます。 4. 生地が焼けて表面が少し茶色くなり黄金色になるまで焼き、ベーキングトレイから取り出します。 5. 焼きたてのケーキ。

7. ディンダンダン - 太鼓餅は焼きたてです~~焼きたての太鼓餅は甘いですが脂っこくなく、サクサクしていますが崩れず、美味しくて香りが良いです。私のケーキは改良版というべきでしょう。本物の太鼓ケーキとは少し違う気がします～～

8. 本物の太鼓餅はこんな感じで、厚くて茶色です。お腹が空いてきますか？

私が紹介したTaikoo Bakeryのレシピをぜひ試してみてください。時間が経つにつれて料理の腕も上達します。