家庭で豆を漬ける方法は何ですか？

豆を煮るのは初めてという人が多いため、豆は煮るものだという固定観念を持っている人が多いです。実は、生活の中にインゲンの調理法はいろいろありますが、インゲンの炒め物はインゲンの香りがするだけでなく、油と水分を絞った肉の味も味わえるので、一品二品の味がする料理とも言え、食通には欠かせない一品です。では、自宅で豆の漬物を作る方法をご存知ですか？

材料

レンズ豆10斤

食用油 0.5ポンド

醤油一袋

塩と砂糖 適宜

少量のピーマン、花椒、スターアニスなどのスパイス。

方法/手順

材料を選択してください。

ここで私が言っているレンズ豆は、非常に幅が広​​く平らで、肉質がそれほど厚くなく、非常に遠くまで伸びるツルがあり、接ぎ木に特に向いている種類のものです。レストランでよく見かける、長くて細く、肉質が厚いレンズ豆ではありません。

1. 腱を洗って取り除きます。

レンズ豆を洗って、両側の筋を取り除きます。筋は特に噛みにくいので、味に影響を与えないようにマリネする前に取り除く必要があります。

2. 水を取っておきます。

水を沸騰させ、洗ったレンズ豆を入れてかき混ぜます。一度だけで十分です。長くかき混ぜすぎると、レンズ豆が硬くなってしまいます。その後、水から取り出して水を切ります。煮込んでいる間に、ピーマンも同様に下ごしらえし、調味料として使います。

3. 植物油を熱します。

普段料理をするときに油を注いで加熱するのと同じように、鍋に植物油（大豆油でもピーナッツ油でも構いませんが、ピーナッツ油の方が良いです）を入れて加熱します。レンズ豆を漬ける容器に加熱した植物油を注ぎ、冷ましてから醤油を加えます。

4. 漬け込みを始めます。

水気を切ったレンズ豆を油を入れた容器に入れ、塩と砂糖を加えます。砂糖の量は好みに応じて調整できます。次に、コショウ、スターアニス、その他のスパイスを加えてよくかき混ぜます。塩辛すぎると心配な場合は、最初は少量の塩を入れてください。数日間マリネした後、好みや塩辛さに応じて塩を追加します。

5. 漬けたレンズ豆は、約 10 日後に食べられます。味はシャキシャキしていて、おいしくて甘いです。毎日の食卓で食欲を増進するサイド ディッシュになります。すでに学んだのであれば、試してみるのも良いでしょう。