白くてカリカリのハム月餅の作り方

白皮パリパリハム月餅の作り方をご紹介します。これを読んだらぜひ作ってみてください。自分でやってみることでのみ、料理を学ぶことができます。

1.12121 小麦粉を少し黄色くなり、良い香りがするまで炒める

2.21212 ハムは生なので、最初に加工する必要があります。ハムを薄く切ります。塩味を抜くために一晩水に浸します。 2日目に蒸します。小さく切ります。蜂蜜と砂糖を加えて半日漬ける

3. 塩漬けハムに小麦粉を混ぜる

4. ラードを混ぜる

5.1 準備しておいた月餅の餡を30gずつボール状にこねます。室温が高い場合は冷蔵庫に入れて固めますが、ラップする前に常温に戻しておくと固くなりすぎません。

6.2 よく混ぜて月餅の餡を作る

7.1 水と油の生地の材料をすべて混ぜ、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。水と油の生地は、美しくサクサクした皮を形成するために、ある程度のグルテンを必要とします。そして、開けるときに皮が破れにくいです。完成したオイルペストリーと水と油の生地は、柔らかさがほぼ同じになるはずです。

8.2 まず、スクレーパーを使ってペストリーの材料をこすり落とし、押してよく混ぜます。生地に混ぜます。ラードが溶けないように注意してください。ラードは室温で柔らかくする必要があります。

9. 水油生地を21gずつ、油ペイストリーを15gずつに分けて、水油生地が完成したら10分間休ませます。通常、最初に水油生地を作り、次に油菓子を分割します。油菓子が完成したら、水油生地を包むことができます。

10. 水と油を混ぜた生地を油菓子で包み、親指と前腕でゆっくりと上向きに押し上げます。

11. 開口部をしっかりとつまみます

12. 平らにして広げる

13. 小さなカール状に巻き上げます。パイ生地全体を同じように包み、広げます。

14.湿らせた布かラップで覆い、15分間放置する

15. 緩めたカールを縦に伸ばす

16. もう一度巻き上げます。 20分間リラックスして保湿しましょう

17.ゆるいカールの両端を中央に向かってつまみます

18. 平らにして伸ばし、生地を作る

19. 生地に具材の一部を包み、親指と人差し指でしっかりと閉じます。

20. 余分な皮膚を剥がす

21. 裏返して少し平らにする

22. スタンプするには、スタンプパンのスタンプを使い、顔料に浸して押し付けます。焼印がない場合は、箸を使って数箇所に刺すこともできます。赤い額の月餅は少し上品に見えますが、省略することもできます。

23. ベーキングトレイに均等に並べます。 170～180度で15分ほど焼き、裏返して8分ほど焼き、さらに裏返して8分ほど焼きます。パイ生地がサクサクして層がはっきりするよう、しっかりと焼く必要があります。真ん中でひっくり返すときは、必ず道具（箸など）を使用してください。手を使うと非常に熱くなります。上層が熱い場合は、上層が焦げるのを防ぐために火を少し弱めてください。

今日の白クリスピーハム月餅のレシピは、シンプルで栄養たっぷり、濃厚なので、見逃せません。主婦の皆さん、急いで家族のために作ってみてください。