寿司の作り方を学ぶ

寿司は日本発祥の食べ物ですが、今では中国でも大変人気があります。寿司は多くの具材から作られており、寿司を購入する際には、好みに応じてどの具材を加えるか加えないかを選択することもできます。もちろん、自宅で自分でお寿司を作れば、そのお寿司は間違いなくあなたの好みに合うものになるでしょう。以下に、手ごね寿司、海苔巻き寿司、アワビ寿司の作り方を紹介します。

1. 手作り寿司

主な材料: 卵、リンゴ酢、カニの卵、海藻の小片、白米

練習する：

ご飯を冷まして置いておきます。適量のリンゴ酢をご飯に加えてよくかき混ぜます。本格的な寿司飯は酢で炊かれています。しかし、専用の寿司酢は高価なので、代わりにリンゴ酢を使いました。

卵液を泡立て、卵のスライスを揚げます。

手を洗って、米粒が手に付かないように、手のひらを少し冷たい水で濡らします。適量のお米をつかみ、四角形に形を整えます。

卵を写真のような形に切り、おにぎりの上に乗せ、海苔を切って結びます。海苔のつなぎ目がおにぎりの底にあるので注意！これで目玉焼き寿司の出来上がりです。本格的な目玉焼き寿司の卵のスライスは非常に厚いので、もっと厚くすることもできます。

ここでは手順 3 を飛ばしてください。おにぎりを作った後、海苔を 1 枚（おにぎりより少し長いもの）取り、おにぎりの周りに巻き付けてしっかりとくっつけます。別の細片を切り取り、真ん中で結び、分割線を作ります。

両面にカニ卵と目玉焼きをのせます。完成！鮮やかなオレンジと黄色の2色寿司が完成しました！

2. 海苔巻き寿司

主な材料：カニ肉、大根の漬物、アスパラガス、鮭の細切り（適量）。

練習する：

米を蒸す前に1〜2時間浸しておくと、米は適度な柔らかさまたは硬さになるまで蒸すことができます。

ご飯が手の温度より少し冷めるまで待ってから海苔の上に広げます。

できるだけ早く米を広げる作業を終えるようにしてください。そうでないと、海藻が水を吸いすぎて柔らかくなり、形をとれなくなってしまいます。

包むときは、ご飯が露出しないようにし、適度な締め具合にします。

寿司を作るときは、手がべたつかないように、横に水を入れた洗面器を置いて、いつでもきれいな水に手を浸すことができます。

広げた筵の上に海苔を平らに広げ、ご飯を手に持って柔らかくなるまで握り、海苔の上にご飯を素早く均等に広げ（ご飯の厚さは0.5cm程度）、しっかりと押さえ、海苔を上に2cmほど残します。ご飯の中央にカニカマ、大根の漬物、アスパラガス、鮭の細切りを置きます。

海苔とご飯を筵で包み、しっかりと巻き上げ、筵を取り除きます。

巻き寿司を切り分けてお皿に盛り付けます。

3. アワビ寿司

製造工程:

貴重な黒米を野菜スープで炊き、白豆ソースと混ぜ合わせます。

生のアワビをスライスして黒米の上に置きます。

薄い海苔で包みます。

お皿に寿司を盛り付け、生姜とワサビを添えます。