全粒粉ポケットパンのレシピ

お腹が空いたら、モバイル アプリを開いて注文することを選択する可能性が高くなります。あなたはこのような生活に慣れているかもしれませんが、外で食べる食べ物がこんなに単調で、蝋のような味がするとは思わないでしょう。ですから、より健康的な食事をするためには、全粒粉パンの作り方を私から学ぶ必要があります。

1. 大きなボウルに温水を入れ、イースト菌を溶かします。

2. 次に、全粒小麦粉を 2 ～ 3 回に分けて (1 回につき約 1 カップ) 加え、一方向に約 100 回、または生地が均一になるまでかき混ぜます。

3. 蓋をして30分以上放置します。時間が長いほど、完成品の風味は良くなります。冷蔵庫に入れて8時間発酵させることもできます。

4. 塩とオリーブオイルを生地の表面に均等にふりかけ、よく混ざるまで同じ方向にかき混ぜ続けます。全粒小麦粉を2～3回に分けて加え、長柄のスプーンでかき混ぜます。スプーンがかき混ぜられなくなるまで、毎回約1カップずつ加えます。小麦粉をひいたまな板に生地を流し込み、生地が滑らかで弾力が出るまで約8～10分間こねます。

5. パン焼き機のパスタ機能を使い、14分間こねました。最後に中力粉を3 1/2カップ加えました。生地はいつものパン生地より少し湿り気がありました。

6. 小麦粉6カップは実はパン焼き機の範囲を超えています。この機能は慎重に使用してください。私も作りながら追加しましたが、最後までこんなにたくさんの中力小麦粉が必要だとは気づきませんでした。小麦粉によって大きな違いがあることがわかります。

7. こねた生地を再び覆い、室温で2回目の発酵をします。本によると、2～3時間ほどかかるとのこと。今は暑いので、私の生地は1時間で2倍の大きさに発酵しました。

8. 発酵したパンを軽くこねて大きな気泡を取り除きます。

9. 2つに分け、半分はそのまま蓋をする

10. 半分を 12 個の小片に分けます。本には 8 個と書かれていますが、お好みで分けてください。次に、小片を小さなボール状に丸めて、表面が乾燥しないようにラップで覆います。

12. 生地のボールを指で平らにし、小さな丸いケーキに優しく丸めます。本によると、丸いケーキの直径は約8または9インチ、厚さは1/4インチ以下です。実際には、薄くても厚くても、どちらも膨らませることができます。もちろん、差が大きすぎてはいけません。

この全粒粉ポケットパンは、皆さんが思っているほど難しいものではありません。手順さえ守れば、おいしい料理が作れます。料理好きの主婦の皆さん、急いで今日編集長が紹介した料理にチャレンジしてみてください。