自家製ソースの作り方

病気は静かにやってきます。それは、いつも無分別に外食しているからかもしれません。私たちはこれを教訓にすべきです。次は、自家製ミックスソースの紹介です。今後は自分で作ってみようと思います。

1.1 赤身肉を切る

2.2 脂肪を落とす

3.1 フライパンを熱し、少量の油を加えます。具材には油がたっぷり入るので、油は少なめにしてください。

4.2 スターアニス、サンドジンジャー、ベイリーフ、スターアニス（皮を砕く）、コショウ30粒、ランタン型スパイス2個（以下「ランタン」と呼び、皮も砕く）を用意する

5.1 強火にして脂身を加えて炒めます。水分が完全になくなったら弱火にします。

6.2 熱い油にスターアニス、アニスシード、サンドジンジャー、ランタンを加え、弱火にしてスパイスの色が少し変わるまで煮込み、コショウと月桂樹の葉を加え、両方の色が変わったらスパイスの残りを取り除きます。

7.1 赤身の肉、白ワイン、砂糖を加えて炒め、押して具材が完全に広がるようにします。そうしないと、固まりができます。

8.2 油を放出し、詰め物が焦げないように弱火にします。油の60％が脂肪の詰め物から放出されると、肉片が非常に小さく見えるようになります。

9. 水が乾いたら、弱火で数分間煮て、中身に油が完全に吸収されるようにします。

10. 餡子を加え、油を強火で炒めます（火加減がわからない場合は、中火または弱火で炒めます）。

11. 油が赤くなったら、生姜とみじん切りにしたエシャロットを加え、強火で香りが出るまで炒める。

12. 塩、チキンパウダー、醤油、酢を加えます。分量はお好みで調整してください。

13. これは元の臊子酱との比較です。麺つゆにもう1杯の豆ペーストを加えたり、生姜とネギを炒めた後に唐辛子粉を加えたりすることができます。臊子酱は真っ赤です。携帯電話で写真を撮りましたが、食べ物の本来の色ほど新鮮ではありません。調理中に写真を撮るのは少し大変です。とても恥ずかしいです。部屋全体が香りで満たされています。ふふ、私はとても貪欲です。ご飯を食べたばかりで、戦場を片付ける前に口に入れずにはいられませんでした。

今日は私が長年集めてきた自家製ミックスソースを紹介したいと思います。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私の作り方を参考にしてください。