蓮の実と卵黄の団子の作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。蓮の実と卵黄の団子のレシピをご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1. 朝仕事に行く前に、もち米をきれいな水に浸します。私は夕食後に餃子を作ります。餃子を作る2時間前にもち米を水切りし、薄口醤油と濃口醤油を混ぜます。

2. 豚バラ肉を細かく切り、生姜のスライスまたは生姜パウダー、薄口醤油、塩、料理酒であらかじめマリネし、冷蔵庫で保存します。

3. 蓮の実も朝にきれいな水に浸します。

4. 塩漬けアヒルの卵黄を 1 袋、9 個入りで購入します。全部入れる必要はなく、半分に切ってもかまいません。この神丹と呼ばれる卵黄は1袋17元と非常に高価です。

5. 朝、団子の葉と紐を水に浸し、包む前に洗います。

6. 袋を開け、米の葉を2枚取り、溝のある面を下にして重ね、もち米を少量入れ、次に蓮の実を2～3個入れ、最後に卵黄と豚バラ肉を入れます。

7. もち米を一掴み加えて押さえます。団子の葉で覆います。

8. 稲葉を裏返し、四隅を包み、しっかりと挟んでロープで結びます。これは夜に撮ったものなので、照明があまり良くありませんでした、笑。

9. 包まれたお団子は、子豚のようにふっくらしていますよね?次のステップは外観を改善することです。

10. 圧力鍋にお団子がかぶるくらいの水を入れて圧力をかけ、弱火にして45分ほど煮ます。

もち米11.1kgを使って、26個の白玉を作りました。そのうち7個にはあんこが入っています。団子のスープには油分が含まれているので、必ず別々に調理してください。

12. 卵黄はとても香りがよく、蓮の実は柔らかく、豚バラ肉は脂っこくありません。

このおいしい蓮の実、卵黄、肉の団子を作りたい場合は、上記の手順を注意深く読んで、何度か慎重に根気よく作ることを学んでください。こうすれば、あなたの労働の「結果」がすぐに現れるでしょう。