自家製チキンストックの作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウトを注文するという事実は、現代人がいかに怠惰であるかを物語っています。最近とても暑いですが、毎日テイクアウトを食べることはできません。テイクアウト食品の油分と塩分含有量は大幅に超過しており、長期的には病気の原因になります。より長く生きるためには、自分でキッチンに行って、自家製チキンエッセンスの作り方を私から学んだほうがいいでしょう。

1. 鍋に鶏の胸肉を大きめに切り、生姜のスライスとネギのスライスを適量加えて火が通るまで炒め、盛り付けて冷まします。

2.1 氷砂糖を乳鉢に入れてすり潰し、粉砂糖にします。

3.2 キノコを洗って細かく切り、電子レンジに入れて強火で2分ほど焼きます。取り出して水分量を確認し、乾燥するまで2分ずつ繰り返し焼きます。

4.12 砕いた粉砂糖を小麦粉ふるいにかけてふるいにかける。

5.21 冷めた鶏肉を手で細切りにし、筋を取り除きます。

6. 細かく切った鶏肉をすり鉢に入れて、細かいペーストになるまですりつぶします。

7. 鶏ひき肉を取り出し、お皿に移して手で振ってほぐします。塩を少しずつ加えてよく混ぜ、お好みの塩加減に調節します。

8. 鶏ひき肉を電子レンジに入れて強火で2分ほど焼き、取り出して水分量を確認し、乾くまで2分ずつ繰り返し焼きます。

9. ネギは細切りにし、ショウガは細切りにして包丁の背で叩いて叩きます。電子レンジに入れて強火で2分ほど焼き、取り出して水分量を確認します。その後、乾燥するまで1分ずつ繰り返し焼きます。

10. ローストした鶏肉、マッシュルーム、玉ねぎ、生姜をフードプロセッサーに入れて粉末状にします。

11. 細かく泡立てたチキンエッセンスを小麦粉ふるいにかけて、粉砂糖を加え、よく混ぜてから瓶詰めして食べます。

12. 完成品イメージ