キノコパウダーの作り方は？

きのこ類と麺類を組み合わせる方法はたくさんあります。きのこミートソース麺もそのひとつです。まずはきのこミートソースを作るのがポイントです。角切り肉は脂身の多い豚肉を選ぶと、ミートソースの香りが増します。

1. 材料を準備します。キノコを洗ってさいの目切りにし、豚肉もさいの目切りにします。豚肉は脂肪分が多く、香りがよいものを選ぶのがベストです。私は脂肪分 30%、赤身分 70% の豚肉を使いました。

2. 鍋に少量のコーン油を入れ、脂を加えて弱火で油が出てくるまで炒めます。

3. 赤身肉を注ぎ入れ、色が変わるまで炒めます。少量の料理酒を加えて炒めます。鍋に油を残したまま盛り付けます。

4. 生姜とニンニクをみじん切りにして鍋に入れ、香りが出るまで炒め、キノコを加えて汁気が出てくるまで炒めます。

5. 豚肉を鍋に戻し、炒めます。豆板醤、オイスターソース、醤油、味噌、コショウなどの調味料をスプーン1杯ずつ加えます。よくかき混ぜて塩味を味わってください。味に応じて適量の白砂糖を加えます。スープがもっと好きな場合は、鍋に適量の水を注いでください。

6. 全体に炒め終わったら、砕いたピーナッツと白ごまをふりかけてよく混ぜ、火を止める。

7. 鍋にライスヌードルを入れ、十分な水を加えて火が通るまで煮ます。ライスヌードルを取り出し、ボウルに入れます。その上にキノコと角切り肉のソースをかけます。よく混ぜてお召し上がりください。