カリカリ豚肉の揚げ物の作り方

揚げたてのクリスピーポークは、上質な豚バラ肉を主原料とし、澱粉、卵、みじん切りの生姜、塩、油、MSGなどの副原料を加えて作る珍味です。彼のやり方は比較的シンプルです。豚バラ肉を澱粉と卵液に漬け込み、フライパンに油を入れて弱火で豚バラ肉が黄金色になるまで揚げれば出来上がりです。どのように行われるか見てみましょう。

カリカリ豚肉の揚げ物の作り方

材料：主材料：豚バラ肉。副材料：澱粉、卵、みじん切りの生姜、コショウ、塩、食用油、MSG/チキンエッセンス。作り方： 1. 豚バラ肉を半分脂肪、半分赤身に切り、卵を溶き、生姜をみじん切りにします。 （ニンニクを入れなかったのは、フライパンで炒めるとドロドロになりやすく、苦味が出ると思ったからです） 2. 卵液と片栗粉をまんべんなく混ぜ、塩とMSGを適量加え、肉の入った容器に注ぎ、コショウと生姜のみじん切りを適量加えます。 （五香粉を加えても良いです）3.フライパンに油を熱し、混ぜ合わせた肉を加えて弱火で炒めます。 4. 黄金色になるまで揚げて、お召し上がりください。 5.完成品は写真の通りです。

料理のヒント

1. 豚バラ肉は脂身が多すぎ、ヒレ肉は赤身が多すぎます。脂身も赤身もない最高の肉は豚バラ肉です。背肉とも呼ばれています。スーパーの肉屋では「No.1カット」という学名があります。脂肪と赤身があり、筋膜のない部分を選びます。揚げ肉を作るのに最適な部分です。 2. ビールを生地に混ぜます。引き締め剤を加えなくてもカリカリの皮ができ、長時間柔らかくなりません。とても美味しいです。これは、コストに関係なく、自宅でのみ行うことができます。 3.揚げ衣の粉は、すべて小麦粉またはすべて澱粉にすることができます。私は小麦粉と澱粉を半分ずつ使用しています。味と色がわずかに異なります。それはあなたの好みによります。 4.揚げ衣材料の具体的な量は、通常、私の感覚に頼っています。今回は慎重に計量しましたが、卵はサイズが異なり、小麦粉の吸水率も異なるため、ビールの量は状況に応じてわずかに調整する必要があります。