千切りポテトの作り方

ジャガイモは人々の日常生活で非常に一般的な野菜です。ジャガイモはデンプン質が豊富で、お腹を満たす効果があります。また、食物繊維も多く含まれており、胃腸の運動を促進し、消化を助ける効果があります。じゃがいもを食べるときは、千切りにして食べるのが一般的です。千切りはじゃがいもを調理する人気の方法です。千切りにはさまざまな調理法がありますが、ここではさらにおいしくする方法を紹介します。

1. ピーマンとじゃがいもの細切り

材料

ジャガイモ 2 個、ピーマン 1 個、塩、MSG、酢、植物油

練習する

1. ジャガイモの皮をむき、千切りにして数回洗い、きれいな水に浸します。

2. ピーマンの種を取り除いて千切りにし、ニンニクをスライスします。

3. 植物油を熱し、千切りにしたジャガイモとニンニクのスライスを加えて炒めます。

4. 千切りにしたジャガイモに火が通ったら、酢を適量加え、千切りにしたピーマンを加えます。

5. 数回炒めた後、塩と少量のMSGを加えて均一に混ぜ、お召し上がりください。

ヒント

千切りにしたジャガイモを数回洗ってデンプン質を取り除き、サクサクとした食感に仕上げます。きれいな水に浸すのは、酸化を防ぎ、ジャガイモの変色を防ぐためです。

2. 酢で揚げた千切りポテト

材料

主な材料: ジャガイモ 1 個。

副材料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマン 1 個、乾燥唐辛子 4 個、塩適量、白酢適量、チキンエッセンス、コショウ 10 粒、砂糖。

練習する

1. ジャガイモの皮をむいて千切りにし、きれいな水に浸し、水が透明になるまで繰り返しすすいでください。ピーマンは千切り、ニンニクは薄切り、玉ねぎとショウガは千切りにします。

2. 鍋に油を入れ、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、取り出します。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 千切りにしたジャガイモとピーマンを加えて炒め、白酢、砂糖、塩、チキンエッセンスを順に加えます。1分ほど炒めて出来上がりです。

3. じゃがいも炒め

材料

ジャガイモ 1 個、ピーマン半分、赤ピーマン半分、花椒小さじ 1、塩小さじ 1/2、コショウ小さじ 1/4、酢小さじ 1/2、ごま油小さじ 1/4

練習する

1. ジャガイモの皮をむき、細切りにして水に浸し、酸化や変色を防ぎます。緑と赤のピーマンを千切りにして水に浸し、後で使用するようにします。

2. 鍋にきれいな水を入れ、強火で沸騰させ、千切りにしたジャガイモを加えて30秒ほど茹で、鍋から取り出して冷水に浸します。冷めたら鍋から取り出して水を切り、皿に盛ります。調味料を加え、緑と赤のピーマンの千切りを加えます。

3. 鍋に少量の油を入れ、胡椒を加えて弱火で熱し、胡椒が黒くなり油から少し煙が出るまで待ってから火を止めます。胡椒を取り出し、緑と赤の唐辛子の千切りに胡椒油を注ぎ、均一に混ぜます。

ヒント

1. じゃがいもを細切りにするときは、おろし金を使うのが面倒なので、その方法で作ったじゃがいもはカリカリにならないので、切るのが一番です。 2. じゃがいもを水に浸す目的は、第一に酸化と変色を防ぐこと、第二にでんぷん質を除去して料理の味を良くすることです。したがって、この手順を省略しないようにしてください。 3. ピーマンを細く切って水に浸します。10分ほど置くと自然に丸まり、料理の飾りとして使えます。 4. このじゃがいも炒めにはどんな種類の酢でも使えます。白酢は色がきれい、黒酢は風味が強い、フルーツ酢はほんのりフルーティーな香り。お好みでお選びください。 5. 胡椒油は作ったらすぐに注ぐのがベストです。第一に、熱い油は料理の香りを簡単に引き立てます。第二に、この方法は「炒める」という名前が示す通りです。